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J'ai la chance d'avoir rencontré le chef doublement étoilé David Toutain, il a accepté de passer un moment avec moi et de répondre à mes questions. J'ai également eu la chance de découvrir sa cuisine, un moment d'exception... Pouvez-vous vous présenter en quelques...
Depuis quelques temps maintenant, les gourmands toulousains entendent parler de la Maison Barrelle. J'ai eu envie d'en savoir plus sur Le pâtissier glacier toulousain qui monte, de découvrir qui se cachait derrière les incroyables glaces artisanales... l'incroyable...
Je vous emmène au marché Victor Hugo de Toulouse, à la rencontre de Marina Marty, chez Biquette, la loge la plus girly du marché, ouverte du mardi au dimanche. Elle a repris cette loge il y a presque un an, et vend de l’agneau, mais pas que… Vous êtes bouchère au...
J'ai rencontré Olivier Beaufils lors du dernier salon agricole d'Occitanie, Les Pyrénéennes. Il est aujourd'hui le président de l'Association Les Fromagers Pyrénéens qui gère l'appellation de la Tomme des Pyrénées IGP, un des nombreux produits sous signes officiels de...
J'aime manger, j'aime cuisiner, j'aime les produits! J'ai beaucoup de respect pour les hommes et les femmes qui produisent ce que nous retrouvons dans notre assiette et pour ceux qui magnifient les produits tout en les respectant. Quand on parle cuisine, il y a celle...
Les restaurants Fouquet's font partie du groupe Barrière. Je dis les restaurants parce qu'ils sont au nombre de sept, Paris, Enghien-les-bains, Courchevel, Cannes, La Baule, Marrakech et Toulouse. Et même bientôt neuf puisque dans peu de temps vont ouvrir celui de...
Cette semaine, pour moi, ça a été un peu Noël avant l'heure, non, ne riez pas, j’étais comme une petite fille au pied du sapin un 25 décembre… J’ai fait une très belle rencontre… J’ai rencontré un grand Monsieur, j’ai rencontré Monsieur Pierre Gagnaire, un moment...
Jean-Pierre Dujon Lombard que les toulousains connaissent sous le nom de sa marque, Criollo, présente en ce mois de septembre sa 33ème collection. Parce que oui, chez Criollo, il y a des collections, les chocolats changent au fil des saisons tous les 6 mois, seuls...
Il est des chefs, des établissements que je suis, parce que leur cuisine me parle, raconte une histoire qui me touche, mais aussi parce que l'Homme derrière est passionné, passionnant, animé de valeurs que je partage. C'est le cas du chef Nicolas Brousse . En 2013...
A l'automne dernier, j'ai été invitée à une soirée dégustation des champagnes Ruinart, cette soirée fut un excellent moment. Le sommelier qui animait cette rencontre nous a fait voyager, nous a fait découvrir un terroir, un vignoble et la Maison Ruinart avec beaucoup...
Il y a quelques semaines, lors de l'incroyable soirée des icônes des meilleurs jambons du monde, organisée par Château Montus et le Porc Noir de Bigorre j'ai rencontré Manuel Maldonado. Rencontrer un des plus grands producteurs de Pata Negra 100% bellota pour moi...
Je ne vous parle pas souvent d'art alors que j'aime beaucoup, simplement parce que ce n'est pas l'objet de ce blog. Mais là... c'est un Meilleur Ouvrier de France, maitre affineur dont vous avez découvert le parcours dans une interview qu'il m'avait accordé, qui est à...
Voilà une rencontre bien surprenante dans un blog dédié à la cuisine, aux produits et à tout ce qui touche à la gastronomie en général, me direz-vous ! Et pourtant… C’est en voulant en savoir davantage sur celui qui est à l’origine de la Georgette , ce couvert...
Autant vous le dire cet article va être bourré de superlatifs… C’est normal quand quelque chose dont on n’a jamais osé rêver se produit… Et il me fallait vous faire part de mon enthousiasme sur cette expérience que j’ai eu la chance de vivre ! Il y a quelques...
En ce mois d’Avril, les chocolats sont à l’honneur avec Pâques, aussi ai-je eu envie de partir à la rencontre du chef chocolatier de Pillon. Pillon à Toulouse est très connue et ravie les papilles des toulousains avec ses pâtisseries et ses chocolats. Mais, qui est...
Il y a quelques semaines, j’ai été invitée par les Editions Privat au lancement du livre réalisé pour les 50 ans de la maison Pillon, L’Odyssée des Saveurs. A cette occasion j’ai rencontré le directeur général de la célèbre pâtisserie-chocolaterie toulousaine, et vous...
Il y a quelques jours, la boutique Viandas de Salamanca située à deux pas du marché V Hugo à Toulouse accueillait le plus célèbre des cortadores de jamones : Florencio Sanchidrian. Autrement dit le coupeur de jambon officiel du roi d’Espagne, champion du monde dans...
Je vous emmène aujourd’hui à Aureville, au lieu-dit Le Birol, sur les coteaux à quelques kilomètres, en marge, de Toulouse, je vous emmène chez Isabelle et Frank Renimel, je vous emmène chez En MaRge (0561530724). C’est dans un corps de ferme du 19ème totalement...
Il y a quelques temps de cela, je vous avais présenté Nicolas Brousse le chef du restaurant Monsieur Marius. Le temps passe vite et hier, nous étions une petite soixantaine de chanceux présents pour fêter les 3 ans de Monsieur Marius. Une journée riche en surprise....
Je vous emmène dans la banlieue de Toulouse à l’Amphitryon au 28 chemin de Gramont à Colomiers (0561155555). Nous partons rencontrer le chef doublement étoilé Yannick Delpech, celui qui fut en 2000 le chef étoilé le plus jeune de France a accepté de répondre à mes...
J’adore les cocktails, mais vous les habitués de Mamscook qui me suivez sur le blog et les réseaux sociaux, vous le savez déjà ! Il y a quelques mois de cela, j’ai découvert le Fat Cat, un bar situé 4 rue de Rémusat à Toulouse à deux pas de la Place du Capitol. Rien...
C'est grâce à ma sœur, Véronique, que cette interview existe, un grand merci à elle. Je vous ai déjà parlé de ma sœur, le-cremeux-de-butternut-de-vero/, c'est elle! Elle vivait il y quelques semaines encore à Helsinki en Finlande. J'ai eu la chance d'aller la voir......
J’ai découvert Michel Thomas-Défos en goûtant ses chocolats chez des amis Tarnais. Ils m’ont conquis, et vous me connaissez, j’ai souhaité découvrir qui se cachait derrière les chocolats. Je suis partie à sa rencontre et j’ai découvert un homme hors du commun avec un...
En novembre 2014, William Andrieu avait accepté de répondre à mes questions ( rencontre-avec-william-andrieu/ ). Mamscook était un "bébé blog" de quelques semaines, et lui était chef à l’atelier des Chefs à Toulouse. Il m’avait alors confié : «Le fait de transmettre...
Alors que les vendanges se terminent et que la vinification est déjà bien avancée sur les terroirs, dans les chais de notre beau pays, je vous emmène en Provence. Nous partons à la rencontre de Laure et Vianney Benoist au cœur de l’appellation Bandol, au Château...
C’est sur les conseils d’un ami, un bon ami vous l’aurez compris, que j’ai découvert le C’YUSHA. A 43 ans, Pierrick Célibert est le chef du C’YUSHA depuis 6 ans. Le restaurant se situe à Bordeaux, 12 rue d’Ausone dans le quartier de la Porte Caihau. La salle est une...
Nicolas Servant est le chef du restaurant Au Bon Servant, situé 22 rue des couteliers à Toulouse 0562755825. C’est à l’automne dernier que ce jeune chef de 25 ans a décidé de se lancer et de monter son restaurant. Un succès… logique puisque ce qui caractérise la...
En mars 2014, Bertrand Marty s’est installé dans une des loges du marché Victor Hugo à Toulouse, 0685427895. Rapidement, ce jeune boucher de 25 ans s’est imposé au sein du marché. Il vend du veau et du bœuf, vous y trouverez même du bœuf d'Osaka, sacré meilleur bœuf...
Dans les rencontres de Mams, vous le savez maintenant, mon objectif est d’aller à la rencontre de passionnés. L’interview d’aujourd’hui s’inscrit parfaitement dans cette logique, puisque Julien Noray est un passionné qui respire cuisine. Et pourtant le jeune homme à...
Ce mois ci, je vous propose de rencontrer un passionné, Meilleur Ouvrier de France, François Bourgon, Maitre Affineur. Ce toulousain âgé de 45 ans est marié, a deux enfants et est à la tête de l'entreprise Xavier. Xavier c'est une boutique 6 place Victor Hugo à...
Sandrine Prim, à la une sur Mamscook en ce début septembre, a largement toute sa place auprès des chefs que j'interviewe habituellement, même si elle n'est pas chef d'un restaurant. Cette académicienne du prix Lucien Vanel qui travaille actuellement aux côté du MOF...
Nicolas Brousse a 32 ans, il a vu le jour dans l’Aude entre Carcassonne et Narbonne dans un petit village, Roubia. Il est le chef du restaurant Monsieur Marius qui se situe 40 rue des Filatiers à Toulouse, 0561250707, vous y serez accueillis par Margaux en salle...
Ce mois ci je vous propose de partir à la rencontre d'un chef que ses pairs ont reconnu en le faisant MOF. Derrière ce sigle se cache un des plus prestigieux concours de la cuisine française, celui de Meilleur Ouvrier de France. Ces chefs sont reconnaissables à leur...
Pour Pâques je souhaitais vous faire rencontrer un chocolatier, aussi ai-je pris contact avec Jean Pierre Dujon-Lombard, chocolatier dont la boutique Le Criollo se situe 12 Rue du Rempart Matabiau à Toulouse (05 61 21 42 88). Pourquoi lui? Tout simplement parce que...
Le chef que je vous présente aujourd'hui est d'une grande générosité. J'ai eu l'occasion de le rencontrer lors de cours de cuisine, et il a cette volonté de vouloir transmettre, cette capacité à s'adapter même à des novices de la cuisine, et le respect et l'amour des...
A la veille de Noël, je vous propose une rencontre avec un chef étoilé de la ville rose que j’aime beaucoup, il est à la tête d’une table que je vous conseille… Jérémy Morin est le chef du restaurant Le Métropolitain, (2 place A. Albert à Toulouse, tel : 0561346311)....
Franck Putelat est le chef du restaurant "Le Parc" à Carcassonne ( 80 Chemin des Anglais, tel: 04 68 71 80 80), 2 Macarons au Michelin et 4 Toques au Gault&Millau... Il est né en 1969 à Dole dans le Jura. Après avoir obtenu son CAP, il profite de son service...
Thierry Salas est un artisan saurisseur, puisqu’il fume des poissons de façon artisanale. Sa saurisserie se situe dans la banlieue de Toulouse à Rouffiac-Tolosan 11 imp de Castelviel. La saurisserie est un lieu où l’on fume des poissons, ce terme vient du néerlandais...
Alexandre Leclercq est un jeune chef de 27 ans diplômé de l'Institut Paul Bocuse. Gourmand et gourmet depuis l'enfance, Il a toujours aimé cuisiner mais n'avait jamais envisagé d'en faire son métier. Bon élève, il poursuit ses études. C'est à Madrid que la cuisine va...