Voilà, le mois de juillet est là avec la saison des grillades au barbecue et à la plancha, les repas entre amis ou en famille ou on se fait plaisir. Si on est toujours attentif à la grillade, pièce maitresse du repas, on en oublie souvent l’accompagnement, se contentant d’une salade, certes bonne, mais… si on jouait l’originalité pour changer?

Je vous propose aujourd’hui un accompagnement qui va épater et que petits et grands vont adorer: des pommes de terre aux herbes! Cette recette est dans ma famille depuis bien longtemps et je crois que c’est à ma tante, que je la dois. Je me souviens, enfant, de ces pommes de terre qui accompagnaient la viande sortant du barbecue, j’ai les odeurs et les saveurs en mémoire, véritable madeleine de Proust que je partage avec vous aujourd’hui!

C’est simple, c’est bon, le plus long étant la cuisson des pommes de terre au four, mais franchement, quel bonheur! A vous de tester et de me dire ce que vous en avez pensé…

• 12 pommes de terre
• 130 gr de crème fraiche
• 130 gr de beurre
• sel
• poivre
• 30 gr de ciboulette émincée finement
• 30 gr de persil émincé finement

Préchauffez le four Th 200°.

Lavez soigneusement les pommes de terre, piquez les avec la pointe d’un couteau puis déposez-les sur la plaque du four et mettez-les à cuire au four environ 1h.

Pendant ce temps, émincez finement le persil et la ciboulette.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, c’est à dire, lorsque la lame du couteau entre sans resistance dans la pomme de terre, sortez-les du four.

En vous aidant d’un torchon (propre!) car les pommes de terre sont très chaudes, coupez chaque pomme de terre en deux.

A l’aide d’une cuillère, évidez la demie pomme de terre en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Déposez la chair encore brulante dans un saladier. Cette étape ne peut attendre que les pommes de terre soit tièdes ou froides, vous obtiendriez un résultat décevant, surtout en texture. Conservez les peux, ne les jetez pas!

Lorsque vous avez récupéré la chair de toutes les pommes de terre, ajoutez dans le saladier le beurre et la crème et à l’aide d’une fourchette, écrasez et remuez énergiquement. Goutez, assaisonnez de sel, de poivre, si vous trouvez la texture trop sèche à votre gout, n’hésitez pas à ajouter un peu de crème, de beurre.

Ajoutez les herbes émincées, mélangez intimement.

A l’aide d’une cuillère, remettez le mélange aux herbes dans les peaux de pommes de terre, en les remplissant généreusement. Déposez les pommes de terre aux herbes sur la plaque du four, il ne vous restera plus qu’à les réchauffer au dernier moment.

Les conseils de Mams:

• Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des pommes de terre, plus elles seront grosses, plus elles devront cuire longtemps
• Il faut utiliser des pommes de terre à la chair fondante comme la Monalisa ou à chair farineuse comme la Bintje ou la Caesar.