Voilà beaucoup de gourmandise avec ces pommes de terre sautées à l’aillet 🙂 🙂 🙂 Comme tous les ans, je suis allée ramasser de l’aillet à Cadours! Et comme tous les ans, vous avez été nombreux sur Instagram à me demander ce que j’allais en faire… Il y a déjà une recette de pâtes farcies que vous pouvez aller découvrir. Et dans mon sud-ouest le Vendredi Saint on mange traditionnellement une omelette à l’aillet! Mais aujourd’hui, c’est une recette très simple que je vous propose…

Les pommes de terre sont lavées mais pas épluchées, ce n’est pas nécessaire. Et je les cuis comme le faisait ma grand mère. C’est pour moi la meilleure façon de faire des pommes de terre sautées, la seule d’ailleurs… Elles sont mises dans une sauteuse très chaude contenant beurre et huile. Puis je les laisse sur feu très vif le temps qu’elles colorent sur toutes les faces. Attention, il ne faut pas les oublier, il faut les faire sauter régulièrement. Ensuite on couvre on baisse le feu au minimum et la cuisson se poursuit à l’étouffé! C’est magnifique… Et ici j’ai rajouté en fin de cuisson un hachis aillet/persil qui a enrobé toutes les pommes de terre…

J’ai décidé de vous livrer cette recette aujourd’hui bien que ce ne soit pas un jour de publication, parce que l’aillet c’est maintenant et pas dans un mois… C’est ça les produits de saison!
Bon, vous l’avez compris, ces pommes de terre à l’aillet, sont de la gourmandise à l’état pur… Le printemps dans l’assiette…A vous de tester!

Préparons ensemble des pommes de terre sautées à l’aillet

Les ingrédients pour 4 personnes

• 800 gr de pommes de terre grenaille
• 1 c à soupe d’huile
• 30 gr de beurre
• 3 aillets
• 1 poignée de feuilles de persil plat
• sel
• poivre

La préparation

Lavez les pommes de terre et coupez-les en 2, 3 ou 4 suivant leur taille.
Dans un mixer mettez les aillets nettoyés et le persil. Hachez mais pas trop finement. Réservez.

Dans une poêle ou une sauteuse bien chaude, mettez l’huile et le beurre.
Déposez les pommes de terre dans la sauteuse.
Faites cuire sur feu vif en remuant régulièrement pendant 15 mn, le temps que les pommes de terre soient bien dorées.
Couvrez, baissez le feu et poursuivez la cuisson à couvert pendant 12 mn.

Retirez l’excès de gras dans la sauteuse si nécessaire.
Ajoutez le hachis, remuez et poursuivez la cuisson 2 mn en remuant .
Salez, poivrez et dégustez!

Les conseils de Mamscook

• Je sale au dernier moment avec de la fleur de sel
• Pour les proportions, on compte environ 200 gr de pommes de terre par personne, n’hésitez pas à ajuster les proportions si vous avez des petits ou des gros mangeurs à table
• Ces pommes de terre sautées à l’aillet sont un excellent accompagnement pour une viande, par exemple le poulet rôti du dimanche 🙂 , mais un soir accompagné d’une salade elles se suffiront à elles mêmes!
• Ajustez la quantité de hachis que vous ajoutez aux pommes de terre en fonction de votre gout!