Je fais très souvent du saumon Gravlax cette recette scandinave est facile, rapide et surtout elle a l’avantage de pouvoir être préparée à l’avance. Et je ne sais pas vous mais moi ces recettes que je prépare à l’avance et avec lesquelles je n’ai plus rien à faire au dernier moment, j’adore!
Et puis un jour je me suis dit puisque le saumon gravlax est délicieux, pourquoi ne pas imaginer utiliser la même technique avec du boeuf… Idée étrange me direz vous, peut être mais en tous cas, bonne idée puisque c’était délicieux et que je le fais maintenant avec des marinades diverses et variées parce que comme pour le saumon, avec le boeuf on se fait plaisir et on laisse libre cours à son imagination.
Cette recette ne nécessite pas de cuisson, ce qui est bien pratique avec l’été qui arrive… Pour la viande, demandez conseil à votre boucher, moi le mien, Bertrand MARTY , me donne de la picaña, et c’est parfait…
- 500 gr de boeuf
- 14 gr de gingembre rapé
- 80 gr de gros sel
- 55 gr de sucre
- 1/2 zeste de citron vert
- 15 ml d’huile d’olive
- 15 ml de sauce soja salé (kikoman)
- 4 gr d’ail
Mettez dans un bol tous les ingrédients de la marinade.
Déposez en croix sur un plan de travail deux grands morceaux de film alimentaire.
Mettez au centre 1/3 de la marinade et déposez votre morceau de viande dessus. Puis recouvrez soigneusement la viande du reste de la marinade (dessus et cotés).
Repliez le film plastique afin de recouvrir et d’enfermer soigneusement la viande. Déposez dans une assiette creuse la viande emballée et mettez au frais pour 48h.
Après 48h, ouvrez délicatement le film plastique, attention il va y avoir du jus. Retirez la viande et rincez-la sous l’eau courante. Puis essuyez-la avec du papier absorbant.
Il ne vous reste plus qu’à trancher finement la viande et à la déguster accompagnée d’une salade.
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très original avecle boeuf ! il a l’air vraiment délicieux en plus
Ca l’est et franchement tellement simple, il suffit d’avoir un bon boucher, le reste est un jeu d’enfants… Bel après-midi
Je connaissais la version du saumon, mais pas celle du boeuf, ça doit être bien parfumé ! je retiens l’idée.
Oui, la clé de la réussite tient dans la qualité de la viande… C’est original! Bon après-midi
Très belle idée cette déclinaison pour le boeuf ! Je pense que je devrais autant adorer que la version au saumon ! Belle fin de journée, bises
Merci, pour moi c’est le cas! Bonne fin de semaine
super idée, j’adore!!
Merci, à la maison, on adore!!!!
j’ai imprimé la recette il faut que je tente
Tu me diras si vous avez aimé!!! Bises
oki
Tu as eu une idée de génie avec le boeuf !
Merci pour la recette, bises.
De génie, de génie… comme tu y vas!!!! Enfin, merci et bonne fine de semaine
Whouaouuuu, ça à l’air trop bon
c’est pas mal du tout oui!!!! Merci et bonne fin de semaine
Bonjour Mamscook! Quelle belle idée, je vais l’essayer ce week-end!
Petites question: Combien de temps a peu près cela se conserve au réfrigérateur? Pour voir quand je peux m’y mettre pour Dimanche. 😉 Merci d’avance!
Bonjour
Merci beaucoup 😊 et bienvenue sur Mamscook!
Le gravlax se conserve environ une semaine au frais bien emballé. Vous me direz si vous avez aimé 😉
Bonne journée et à très bientôt sur Mamscook