Je ne sais pas quel temps il fait chez vous… Mais chez moi, la chaleur, la forte chaleur est de retour! Autant dire qu’il fait très chaud! J’ai donc décidé de partager avec vous cette soupe froide de courgettes à la menthe!

Parce que je ne sais pas vous, mais moi lorsqu’il fait très chaud, je n’ai pas très envie de rester des heures derrières les fourneaux, pas très envie de faire chauffer toute la maison avec le four, la gazinière… Alors oui, il y a les salades composées et je vous ai sélectionné de nombreuses recettes de salades composées! cependant je trouve qu’une soupe froide pour commencer un repas c’est incroyable…

Il y a tant de possibilités pour se régaler avec une soupe froide! Il suffit de prendre des légumes de saison et de bien assaisonner! En voici quelques unes pour vous mettre l’eau à la bouche! Le salmorejo jaune soleil comme en Andalousie…. le gaspacho de melon au pistou de pistaches ou le délicat ajo blanco… Des recettes et bien d’autres à retrouver dans ma sélection de recettes de soupes froides.

Mais revenons à notre soupe froide de courgettes à la menthe. Vous allez voir, c’est un jeu d’enfants à préparèrent c’est si désaltérants.

Préparons ensemble une soue froide de courgettes à la menthe

Les ingrédients pour 6 personnes

• 700 gr de courgettes
• 70 gr d’oignon
• 70 gr de pignons de pain
• 2 gousses d’ail
• 15 feuilles de menthe +2
• 6 c à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Piment d’Espelette ou poivre
• Bouillon
• 1 c à soupe de pignons de pins grillés

La préparation

Lavez et tranchez les courgettes.
Faites les cuire dans 2 litres de bouillon jusqu’à ce qu’elles soient cuite mais encore légèrement fermes.
Egouttez-les, mais conservez le bouillon de cuisson.

Dans le bol du mixer mettez l’oignon et les gousses d’ail, puis mixez.
Ajoutez les feuilles de menthe et le pignons, puis mixez.

Incorporez les courgettes égouttez, et mixez
Assaisonnez, ajoutez 4 c à soupe d’huile d’olive, mixez puis goutez et ajustez si nécessaire l’assaisonnement.
Afin d’obtenir la texture que vous souhaitez, ajoutez petit à petit du bouillon tout en mixant.

Lorsque la soupe est bien lisse et a la texture que vous souhaitez mettez la au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Au moment de servir, répartissez dans des bols, arrosez d’un filet d’huile d’olive et déposez de la menthe ciselée et des pignons grillés.

Les conseils de Mamscook

• Par définition une soupe froide doit être servie froide et non tiède, alors préparez-la à l’avance et sortez-la au dernier moment du réfrigérateur
• Prenez le temps de mixer longtemps. Le secret d’une bonne soupe froide c’est sa texture qui doit être bien lisse
• Le froid va avoir tendance à diminuer l’assaisonnement alors alors n’ayez pas peur de bien assaisonner!