Blanquette de jambon blanc

Voilà une recette que je fais depuis… non, je préfère ne pas parler de choses qui fâchent, je la fais depuis longtemps… depuis l’époque ou mes enfants étaient petits! Elle est dans mon cahier magique, le fameux! Et justement en le feuilletant, je l’ai revu tout à fait par hasard, et j’ai décidé de la préparer.

Pour tout vous dire j’étais persuadée que cette recette était déjà sur le blog, mais après vérification, non, et pourtant… Voilà une recette simple, très économique, rapide à préparer et ultra gourmande, de quoi faire plaisir à toute la famille. Pour le talon de jambon, demandez à votre charcutier, il ne sont pas vendus au prix du jambon mais beaucoup moins chers alors que c’est le même produit…
Bref une recette que vous allez adopter c’est certain!

Pour’ 4 personnes, il vous faut:

• 800 gr de talon de jambon (pour avoir 500/600 gr de viande)
• 300 gr de champignons de Paris
• 30 gr de champignons séchés
• 1 oignon
• 200 gr de crème fraiche
• 1 c à café bombée de maïzena
• 1 bouquet garni
• 500 ml de bouillon
• 20 gr de beurre
• Muscade râpée
• sel, poivre

Mettez les champignons séchés à gonfler dans un grand volume d’eau. Retirez le pied terreux des champignons frais, lavez-les et émincez-les.

Epluchez et émincez l’oignon.

Retirez la couenne et le gras de votre talon de jambon, vous devez obtenir approximativement 500/600 gr de jambon. Puis détaillez-le en lamelles  de 1/2 à 1 cm d’épaisseur.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre, y ajouter l’oignon émincé. Dès qu’il commence à fondre ajoutez les champignons de Paris, salez un peu, remuez et laissez mijoter 5 mn.

Ajoutez les champignons réhydratés qui ont été égouttés et le jambon. Mouillez avec 500 ml de bouillon. Ajoutez le bouquet garni. Cuire à découvert pendant 20 mn.

Dans un bol, mélangez la crème fraiche et la maïzena, assaisonnez de poivre et de noix de muscade râpée.

Versez dans la cocotte ce mélange, remuez, goutez et rectifiez l’assaisonnement. Portez à ébullition, puis baissez le feu et poursuivre la cuisson 10 mn. La sauce doit avoir épaissie.

Goutez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servir avec des pâtes ou du riz

Je souhaite à chacune, chacun, une année douce, heureuse et gourmande, parce qu’il est encore temps!

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