Voilà une recette qui nous vient tout droit d’Amérique et plus précisément de chez nos cousins canadiens. Comme pour beaucoup de recettes, ils se sont appropriés et ont fait évoluer au fil des siècles les recettes que les colons européens avaient amené avec eux. Ainsi, il semble que les origines de cette recette se trouvent dans les monastères du Moyen Age de Belgique, des Pays Bas et d’Allemagne…
Apple butter fait partie de ces recettes pour lesquelles, il existe autant de versions que de cuisinières… Mais qu’est ce donc que l’apple butter que l’on peut traduire littéralement par beurre de pommes! C’est une concentration des saveurs des pommes, une sorte de purée bien plus épaisse que la compote et moins sucrée que la confiture. C’est absolument délicieux sur des crêpes, des gaufres… j’en mets aussi dans les chaussons aux pommes pour concentrer la saveur de la compote!
Vous l’avez compris, j’adore! Ca sent l’automne, le feu de cheminée et les fêtes de fin d’année qui approchent!
- 500 gr de pommes reine des reinettes
- 20 gr de beurre salé fondu
- 15 ml de vinaigre de cidre
- 45 gr de sucre roux
- 1 c à café de cannelle
Préchauffez le four Th200°.
Lavez soigneusement les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers. Dans un saladier, déposez les quartiers de pommes et le beurre fondu. Mélangez bien.
Dans un bol mélangez le vinaigre, le sucre roux et la cannelle. Versez ce mélange sur les pommes et mélangez intimement afin d’enrober les quartiers de pomme.
Cuire au four 200° pendant 45mn, en remuant à mis cuisson.
Au sortir du four mixez soigneusement avec un mixeur plongeant. Il ne vous reste plus qu’à mettre dans un pot au frais, ou à stériliser si vous en avez fait une grosse quantité!
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Elle est intéressante cette cuisson au four qui doit bien concentrer les parfums ! Belle fin de journée
Merci ☺️ C’est un peu l’idée, on obtient un concentré de pommes !!!
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J’ai bien envie de me laisser tenter…
Il faut… c’est mega gourmand 😉
Cuisson au four !!?? Je suis comme Laurence, intriguée mais sans douter du résultat pour me régaler 🙂
Bonne fin de journée. Viviane
La cuisson au four permet la dessiccation… et concentré les saveurs! J’aime beaucoup, si tu essaies, tu me diras 😉
Quelle belle idée… La cuisson au four doit permettre de sécher un peu les pommes et concentrer les arômes, non ? ! C’est super gourmand !
Merci, c’est tout à fait ça… Si on a pris soin de choisir de bonnes pommes, c’est un vrai délice!!! Belle journée
Hello,
Humm que cette recette a l’air gourmande et saine ! J’imagine tout à fait les effluves de pommes cuites dans la maison.
Merci pour la recette.
Bises et belle journée,
Christèle
Merci beaucoup 😊
J’adore le concentré de saveurs de ce beurre de pommes!!!
Nous avons pleins de pomme à la maison. J’essaierais la recette. Merci mamscook , excellent weekend à toi ! 😊
Tu me diras si Le Breton que tu es, a aimé… avec des crêpes par exemple 😉! Excellent week-end
Oui avec des crêpes, bonne idée ! 😉 Passe une belle semaine mamscook 🙂🌞