Des toasts apéritifs un peu comme “des makis 100% sud-ouest au foie gras”!

Il y a quelques semaines de cela, j’ai eu la chance de passer une journée à l’École du Foie Gras ROUGIÉ . A l’issue de cette journée mémorable, un défi a été lancé à l’ensemble des blogueurs invités, participer à un concours organisé par la marque, le thème: “sublimer et à mettre en scène le Foie Gras de canard entier mi-cuit Rougié, autour du thème de l’apéritif dînatoire, à travers une recette à la fois savoureuse, gourmande, rapide et facile à réaliser”.

Relever un défi, voilà une mission pour moi! C’était même un double défi puisque dans ma cuisine de dépannage, impossible de me lancer dans des choses compliquées… Mais la commande parlait de recette facile, alors… Après un temps de réflexion, j’ai opté pour une recette surprise 100% sud ouest, ou le foie gras se retrouve en surprise pour le convive au centre d’un “maki”! Une recette facile, oui, qui en plus peu, et même doit, se préparer à l’avance… une recette parfaite pour les fêtes qui pointent le bout de leurs nez!

Pour 6 bouchées apéritives, il vous faut:

• 2 belles tranches de 1 cm de foie gras mi-cuit
• 3 gros pruneaux dénoyautés
• 3 pincées de de piment d’Espelette
• 2 pincées de sel
• 12 tranches de magret séché
• 1 c à soupe de pignons de pin
• 2 grandes tranches de pain de mie

 

Faites griller les tranches de pain de mie. A l’aide d’un emporte-pièce, découpez 3 ronds dans chaque tranche. Mettez vos petits toasts de côté.

Dans une poêle, faites torréfier les pignons de pin.

A l’aide d’un couteau, hachez les pruneaux. Assaisonnez le hachis de piment d’Espelette et de sel.

Otez le gras des tranches de magrets. Coupez chaque tranche de foie gras en deux.

Déposez sur votre plan de travail du film plastique étirable. Au centre superposez les tranches de magrets de quelques mm afin de réaliser comme un petit rectangle de magret.

Sur le magret, répartissez le hachis de pruneaux de façon homogène.

Déposez les “batons” de foie gras au centre de la préparation.

Enroulez délicatement afin que le foie gras se retrouve au centre du petit rouleau en vous aidant du film plastique. Serrez fermement le film plastique en faisant un mouvement de roulé, vous obtenez un “boudin”.

Déposez le boudin réalisé au frais, à l’idéal 1 à 2 h, vous pouvez également préparez le matin pour le soir.

Retirez le film plastique délicatement, tranchez le boudin en tronçons de 1 à 2 cm. Déposez chaque tronçon sur un cercle de pain. Déposez quelques pignons torréfiés sur chaque tronçon.

Il ne vous reste plus qu’à servir, vous allez épater vos convives!

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