C’est la pleine saison des aubergines, c’est un légume d’été dont il faut profiter. Choisissez-les lisses et fermes, brillantes et sans tâche brune avec un pédoncule bien vert.
Ce caviar est parfait sur des tranches de pain grillées à l’apéritif, mais je le sers également en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson à la plancha, quand il faut chaud c’est juste parfait.
A vous d’essayer!
- 5 aubergines soit 800 gr de chaire
- 80 gr d’oignon nouveau émincé finement
- 25 ml d’huile d’olive
- sel
- piment d’Espelette
- 50 gr de pignons de pin
Préchauffez le four Th180°.
Lavez soigneusement les aubergines. Piquez-les puis déposez-les entière sur la plaque du four préalablement recouverte d’un papier sulfurisé. Mettez au four pour 40 mn.
Après 40 mn, les aubergines sont cuites. Sortez-les du four. Retirez délicatement la chaire en incisant la peau, puis déposez la chaire dans une passoire afin que les aubergines perdent leur eau.
Lorsque les aubergines sont froides, hachez très finement la chaire au couteau. Si vous mettez la chaire dans un mixer, vous n’obtiendrez pas le même résultat! Déposez la chaire hachée dans un grand bol.
Epluchez l’oignon et hachez-le très finement au couteau.
Ajoutez l’oignon à la chaire d’aubergine. Mélangez délicatement. Ajoutez l’huile d’olive. Salez, assaisonnez de piment d’Espelette.
Faites légèrement torréfier les pignons dans une poêle à sec. Dès qu’ils se colorent retirez les du feu et ajoutez-les au caviar d’aubergines. Mélangez.
Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
J’adore le caviar d’aubergines et ta version a l’air excellente !
Merci beaucoup! Bon we
Il a l’air délicieux!
ci! C’est une version qi fait l’unanimité… Bon we
Voilà une version bien appétissante !
Merci pour la recette.
Bonne soirée, bises.
Merci à toi, et bonwe
J’aime beaucoup l’aubergine …… un régal pour moi ! Merci Bises bretonnes
Merci à toi! Je suis comme toi, j’adore les aubergines… Je te souhaite un bon we
Recette testée hier et très appréciée à l’unanimité : merci !!
J’en suis ravie! Je la fais tout l’été et nous l’adorons à la maison… Merci de ce retour, ca fait toujours plaisir. Bonne journée
Quelle bonne idée l’ajout des pignons de pin, un côté Cuisine Libanaise …
Merci, c’est le côté « gourmand » :):) Bon we
Il est magnifique ton caviar d’aubergine, c’est une préparation que j’apprécie particulièrement !
Merci! Une recette simple et efficace, parfaite pour l’été! Bon we
Le caviar d’aubergine, c’est une religion chez moi 😉 !
C’est vrai que je le fais principalement au robot car je n’ai pas le temps, mais les quelques fois où j’en fais écrasé à la fourchette, c’est le délice par dessus la gourmandise !
Ta recette est tellement alléchante !
Bonne journée !
Merci beaucoup! Il m’arrive aussi d’utiliser un robot… c’est bien pour ca que je connais la différence 🙂 rien à voir, c’est tellement meilleur!! Franchement la recette est rapide même sans robot :):) Bon we