Brochettes de Tomme des Pyrénées IGP en 2 façons, au lard et au boeuf!

Avec les beaux jours on ressort le barbecue et la plancha, de là à décider de faire des brochettes de Tomme des Pyrénées, il n’y a qu’un pas…que j’ai franchi allègrement avec pour plus de gourmandises deux versions de brochettes!

Une version ou c’est du lard qui entoure le fromage, on est ici dans une version de brochettes street food. Et une version qui est inspirée des yakitori au fromage que l’on trouve ça et là! Sachant qu’au Japon ou j’ai eu la chance d’aller, je n’ai jamais vue de brochettes de ce type… Ces deux versions sont très simples à réaliser!

Bref, deux recettes pour plus de gourmandise qui seront parfaites pour un apéritif, un repas rapide entre amis ou en famille, et je vous préviens, les enfants vont adorer!!!

Brochettes Tomme des Pyrénées IGP au lard (environ 16 brochettes)

• 200 gr de Tomme des Pyrénées 
• 16 tranches de lard fumé très fines
• 16 mini piques à brochette

Retirez la croûte du fromage, puis taillez le en tranches épaisses puis en bâtonnets. Ces bâtonnets doivent pouvoir être enfilés sur les piques à brochettes.
Enfilez chaque bâtonnet de fromage sur un pique.

Entourez chaque bâtonnet d’une tranche de lard en commençant par une extrémité et en enroulant le lard autour du fromage.

Faites cuire sur une plancha très chaude ou à défaut dans une poêle sans matière grasse. 
Tournez les brochettes afin de les faire griller sur toutes les faces. 
La cuisson est très rapides 2 à 3 mn par faces!

Servez bien chaud.

Brochettes Tomme des Pyrénées IGP au boeuf (environ 16 brochettes)

• 200 gr de Tomme des Pyrénées IGP 
• 16 tranches de carpaccio de boeuf
• 2 c à soupe de sauce soja salée 
• 2 c à soupe d’huile d’olive 
• 1/2 de c à café d’ail en poudre
• Piment d’Espelette

Retirez la croûte du fromage, puis taillez le en tranches épaisses puis en bâtonnets. Ces bâtonnets doivent pouvoir être enfilés sur les piques à brochettes.
Enfilez chaque bâtonnet de fromage sur un pique.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade, sauce soja, huile d’olive, il et piment d’Espelette.
Passez chaque tranche de carpaccio de boeuf dans la marinade, juste le temps de l’induire, puis enroulez le boeuf autour du bâtonnet de fromage.
Procédez de la même façon pour chaque brochettes.

Faites cuire sur une plancha très chaude ou à défaut dans une poêle sans matière grasse. 
Tournez les brochettes afin de les faire griller sur toutes les faces. 
La cuisson est très rapides 2 mn par faces!

Servez bien chaud.

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Je partage l’avis de Brillat-Savarin
 “Sous quelque rapport qu’on envisage la gourmandise, elle ne mérite qu’éloge et encouragement”