Le pain au lard fait partie de nos plaisirs à l’apéritif… et ce soir à l’apéritif, nous nous sommes fait plaisir, le pain sort juste du four! Alors les puristes me diront qu’il n’y a pas de temps de pause, de levure de boulanger et que donc ce n’est pas du pain. Je le reconnais volontiers, c’est pour ça que je parle de pain rapide… Si vous faites la recette vous verrez que la texture n’est ni tout à fait celle du pain, ni tout à fait celle du cake, mais après tout l’essentiel est que ce soit bon, et c’est le cas!

L’avantage de cette recette c’est que vous avez tout ce qu’il vous faut à la maison, il n’y a pas de temps de repos et c’est vite fait.  Cependant un petit conseil, si vous prenez le lard chez votre charcutier, le pain sera beaucoup plus gouteux que si vous utilisez des lardons prédécoupés de grande surface.

Pour faire un pain il faut:

• 340 gr de farine
• 2 c à café de levure (10ml)
• 300 gr de lard fumé découenné et taillez en lardons
• 170 gr de beurre très froid
• 3 petits oignons nouveaux émincés
• 4 œufs
• Poivre
• sel

Préchauffez le four à 180°.

Faites revenir le lard et les oignons.

Dans un bol tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sel et poivrez généreusement. Incorporez le beurre bien froid coupé en dés afin d’obtenir un mélange sablonneux.

Ajoutez les œufs ainsi que les lardons et les oignons ainsi que la graisse rendue par les lardons. Mélangez intimement, vous obtenez une pâte épaisse.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré.

Faites cuire 45 mn. Démoulez le pain au sortir du four et déposez-le sur une grille afin qu’il refroidisse.