Cookies à la farine de Sarrasin et aux fanes de radis

Je crois que lorsqu’arrive l’été, le moment de l’apéritif est encore plus important 🙂 on s’imagine sous le parasol avec des amis, les pieds dans l’eau… Je sais cela fait un peu cliché mais j’assume complètement 🙂 🙂 Sauf que je ne suis pas très cacahuètes, oui le cliché ne va pas jusque là!!! Je serais plutôt radis, petites tomates, bâtonnets de carottes, non ce n’est pas triste, avec une Tapenade noire à ma façon c’est juste top… Mais si vous préparez des radis, que faites vous des fanes… Et bien moi je les cuisine comme dans la recette du Wok de boeuf Gascon Label Rouge aux radis et fanes de radis…

Mais la recette d’aujourd’hui est aussi le fruit d’un partenariat avec la Compagnie des farines, qui a décidé de lancer une campagne antigaspi. J’ai reçu la farine que j’avais choisi et je devais participer à un défi, faire une recette antigaspi pour l’apéro mais avec de la farine. Pour moi cuisiner les fanes, c’est, ne pas jeter la moitié de ce que j’achète, c’est donc antigaspi! La farine de sarrasin que l’on appelle aussi farine de blé noir, permet d’avoir une recette sans gluten, ce que je trouve interessant et puis il faut dire que j’adore la farine de sarrasin et pas que dans les Galette de blé noir aux pétoncles et fondue de poireaux !

Avec cette recette vous aurez à l’apéritif des radis à croquer et des cookies aux fanes de radis à faire déguster à vos amis…

Il vous faut pour une fournée de cookies,

• 150 gr de fanes de radis
• 100 gr de farine de sarrasin
• 1 c à café de levure
• 45 gr de beurre fondu
• 1 petit suisse
• 25 gr de parmesan râpé
• 1 c à café de basilic émincé finement
• 1oeuf
• Sel
• piment d’Espelette

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Préparez une plaque couverte de papier cuisson.

Lavez soigneusement les fanes de radis, séchez-les puis émincez-les finement.

Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure, le sel, le piment d’Espelette, le basilic et le parmesan râpé. Ajoutez le beurre, l’œuf battu et le petit suisse, mélangez. Incorporez les fanes de radis émincés.

A l’aide de deux cuillères, prélevez de la pâte et réalisez de petites boules de pâte. Déposez-les bien espacées sur la plaque. Enfournez pour 15 mn de cuisson.

Lorsque les cookies sont dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

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Et n’oubliez pas cette citation de M Auguste Escoffier: « La bonne cuisine est la base du véritable bonheur »!