Galette de blé noir aux pétoncles et fondue de poireaux

IMG_3065Je ne sais pas vous… Mais moi, que j’aime cette fête de la  Chandeleur!!! Il faut dire qu’il n’y a pas plus régressif que les crêpes! Comme je suis restée une enfant, je ne rate jamais ce 2 février!

A la maison, c’est l’occasion de faire tout un repas autour des crêpes. Je fais des galettes de blé noir pour le salé et des crêpes classiques pour le sucré. Une précision, la farine de blé noir n’a rien à voir avec le blé mais c’est le nom donné à la farine de sarrasin. Le sarrasin est une plante à fleur qui donne une farine très fine de couleur grise qui est sans gluten.

Parmi les recettes de galettes, celle-ci est une de nos favorites, facile à préparer et un moment convivial garantie en famille ou entre amis.

Pour 4 personnes:

  • pâte à galette au blé noir
  • 400 gr de noix de pétoncles
  • 2 oignons verts
  • 2 poireau20 gr de beurre
  • 100 gr de fromage râpé
  • 3 c à soupe de crème fraiche
  • sel, poivre

Préparez la pâte à galettes, en suivant les indication ICI.

Epluchez et émincez finement les oignons. Nettoyez et émincer les poireaux. Dans une poêle faites revenir les pétoncles dans le beurre pendant 5 mn. Retirez les pétoncles, dans le même poêle faites fondre les oignons et les poireaux.

Remettez les pétoncles, assaisonnez, ajoutez la crème. Mélangez, goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez le fromage râpé, et maintenez au chaud.IMG_3061

Faites chauffer une poêle ou une galetière,  huilez ou beurrez très légèrement. Versez une louche de pâte, répartissez-la,  attendez qu’elle soit cuite d’un côté avant de la retourner.

Déposez une part de la préparation sur le galette, repliez les bords et servez sans attendre. Bon appétit

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« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur » Auguste Escoffier

7 commentaires sur “Galette de blé noir aux pétoncles et fondue de poireaux

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