Pour redémarrer l'année je vous propose un consommé d'oignons brulés, juste parce que c'est ultra gourmand... Ingrédient incontournable des cuisines du monde entier, l’oignon avec près de 50 variétés différentes est un aromate universel. Tout comme à l’ail, on attribue à l'oignon de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Les anciens l'utilisaient comme un alicaments! Vous... Lire la Suite →
Magnus Nilsson est un grand chef suédois. Son restaurant Le Fäviken a été longtemps classé parmi les 100 meilleurs restaurants du monde. C'est dans son livre "La cuisine des Pays Nordiques" que j'ai trouvé cette recette de vin chaud scandinave. Le vin chaud est une véritable institution en Scandinavie. Dès la mi-novembre, le vin chaud... Lire la Suite →
C'est l'automne, aussi, voilà la première soupe de la saison mais elle est froide 🙂 C'est une soupe froide d'endives aux noix de Guy Savoy. Dans cette soupe on retrouve tous les codes de la salade d'endives aux noix, un combo gagnant à tous les coups! Cette idée n'est pas la mienne mais celle de... Lire la Suite →
Il m'arrive de faire des tartes rustiques! Et qu'est ce donc me direz-vous... Simplement une tarte sans moule, la pâte est étalée sur le plan de travail et les bords sont repliés sur les fruits ou légumes qui la composent... Ce qui à mon sens fait une bonne tarte rustique c'est la pâte! Forcément :)... Lire la Suite →
Je partage avec vous aujourd’hui cette salade de cru-cuit de chou fleur que j’ai préparé il y a quelques jours. Une recette très largement inspirée par le chef anglais Ottolenghi! Avec le printemps, les beaux jours, c’est le temps des salades qui est de retour! On les mange seules, en accompagnement de grillades, on les... Lire la Suite →
Cette semaine d'octobre est un peu particulière puisque c'est la semaine du gout, une semaine qui a pour vocation d'éduquer aux gouts, de favoriser la transmission... Tout ce qui me tient à coeur et qui fait que ce blog existe!! Pour l'occasion chaque jour je vais publier une recette! Pas de thème cette année mais... Lire la Suite →
J'ai fait cette recette pour faire un test en famille... L'idée était de pointer les différences entre un far et un clafoutis, chacun sa façon de s'amuser! Et comme si on fait un test on le fait sérieusement ou on ne le fait pas, j'ai préparé les deux gâteaux... rien à voir avec la gourmandise... Lire la Suite →
J'aime beaucoup les plats ou la viande cuit très longtemps au four et ou elle est effilochée... J'ai déjà partagé avec vous des recettes de ce type comme les joues-de-porc-facon-thai-effilochees- ou encore le pulled-pork , des recettes que vous êtes nombreux à consulter quotidiennement, j'en déduis que comme moi vous aimez 🙂 Ottolenghi est un... Lire la Suite →
Je ne sais pas vous, mais moi, j'ai envie de vert... ça doit être l'appel du printemps!!! Il faut dire que je fonctionne beaucoup à l'envie et peu à la raison, et ce que j'ai constaté c'est que mes envie coïncide avec les saisons, quelle chance 🙂 Je n'ai jamais envie de tomates ou de... Lire la Suite →
Voici la recette à la fois gourmande et légère que le chef Loïc Muller m'a confiée pour la partager avec vous. Une recette parfaite pour le printemps... à vos fourneaux! Merci chef! Ingrédients pour 4 personnes 4 pièces de 140 g de dos de cabillaud 1l d’huile d’olive de qualité 1 Citron 4 pièces d’anis étoilé... Lire la Suite →