Pâte à tarte rustique de Jean-François Piège

Il m’arrive de faire des tartes rustiques! Et qu’est ce donc me direz-vous… Simplement une tarte sans moule, la pâte est étalée sur le plan de travail et les bords sont repliés sur les fruits ou légumes qui la composent… Ce qui à mon sens fait une bonne tarte rustique c’est la pâte! Forcément 🙂 🙂 🙂

Aussi j’ai cherché et testé de nombreuses pâtes, sachant que l’on peut préparer une tarte rustique avec n’importe quelle pâte à tarte Pâte feuilletée, Pâte à tarte à l’huile de noix de coco …, mais j’en voulais une spécifique! J’ai cherché et j’ai trouvé, cette recette signée Jean-François Piège. J’aime beaucoup ce chef, sa philosophie, ses recettes.

Vous pourrez utiliser cette recette pour faire une tarte rustique ou tout autre tarte classique.

Pour une grande tarte il vous faut:

• 150 gr de beurre à température ambiante
• 2 petits oeufs (soit 90 gr)
• 120 gr de sucre glace
• 100 gr de maïzena
• 50 gr de poudre de noisettes ou d’amandes
• 300 gr de farine

Dans le bol du robot mettez le beurre. Battez-le pour le rendre pommade. Incorporez les oeufs.
Ajoutez l’un après l’autre le sucre glace, la maïzena, la poudre de noisettes ou d’amandes puis la farine.
Lorsque tout est incorporé, cessez de travailler la pâte.

Formez une boule avec la pâte.
Filmez la pâte et mettez là au frais pour 1h minimum avant utilisation.

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