Le coleslaw est une de mes salades favorites! Lorsque je dis le coleslaw, je devrais dire les coleslaw car la salade de chou, puisqu'il s'agit d'une salade de chou, se décline à l'infini... comme avec cette version toute verte! Mais revenons aux origines, le coleslaw nous vient d'outre Atlantique et plus précisément de NewYork. Il... Lire la Suite →
Le repas de Noël est associé à la volaille, et on parle d'oie, de chapon, de dinde, mais cette année pas de grande tablée, le COVID est passé par là... Nous irons vers du poulet et on peut imaginer faire un Poulet, ou chapon, contisé au beurre d’escargot, pommes de terre grenaille et… tartines de... Lire la Suite →
Je ne sais pas si je vous l'ai déjà dit mais je suis chroniqueuse culinaire sur France Bleu Occitanie. Il y a quelques jours une journaliste est arrivée en studio en me demandant de l'aide, dans son panier de l'AMAP, elle avait du chou Kale et ne savait pas quoi en faire... J'ai donc fait... Lire la Suite →
Il y a quelques temps, j'ai fait cette salade un soir pour moi et ma fille, c'est sa façon préférée de manger des brocolis, et j'ai mis une photo sur Instagram , vous avez été très nombreux a être emballés par l'idée de cette salade de brocolis, je l'ai donc refaite hier soir afin de vous la... Lire la Suite →
Le magret, c’est le filet du canard, la poitrine du canard gras. A l’Antiquité déjà on gavait des oies et des canards. Lorsque l’on parle confit magret foie gras on pense à notre grand sud-ouest et pour cause l’Aquitaine et Midi Pyrénées sont les premières régions de production même si on élève également les palmipèdes... Lire la Suite →
Voilà un plat économique, de saison et excellent, à tester très vite! Mon papa qui était vendéen cuisinait beaucoup le chou et je poursuis sur sa lancée. Le chou est un légume d'hiver peu calorique, économique, et c'est une excellente source de vitamine C et d'acide folique. Je suis par contre toujours étonnée d'entendre les objections pour... Lire la Suite →
De mi-octobre à février, c’est la période du « gras ». Le moment où l’on peut faire confit, foie gras, cou farcis… le moment où l’on trouve des canards gras. Aussi en ce mois de novembre, facile de trouver des cuisses de canard gras confites ou non. Quant aux étals de nos marchés, on y trouve du... Lire la Suite →
Le chou fleur, voilà bien un légume qui souvent est laissé de côté. Et pourtant en ce mois d'octobre, c'est la pleine saison du chou fleur comme de tous les choux d'ailleurs. Il est donc très abordable. J'insiste un peu sur l'aspect économique et saisonnier, c'est juste le réflexe de la maman d'une famille nombreuse.... Lire la Suite →