Chez moi le brocoli est un légume qui a toujours beaucoup de succès! J’avais envie pour changer de le préparer en crumble de noisette. Il faut dire que la salade complète de brocoli est un grand classique ici, tout comme la salade tiède de brocoli aux oignons rouges et aux noisettes! Avec cette recette de de brocoli en crumble de noisette, je vous propose un gratin. Mais ici pas de béchamel ou de crème. Je fais une sorte d’écrasée de brocoli en utilisant le pied du brocoli… Et oui c’est aussi une recette antigaspi puisque le brocoli est cuisiné dans sa totalité! Puis je viens mélanger à cette purée les bouquets cuits!
Pour le crumble j’utilise un farine sans gluten et IG bas, ici la farine de pois chiche et j’ajoute des noisettes. J’aime beaucoup le mariage des noisettes et du brocoli!
Préparons ensemble du brocoli en crumble de noisette
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 pieds de brocoli
- 70 gr de parmesan
- 70 gr de farine de pois chiche
- 78 gr de beurre salé
- 25 gr de poudre de noisette
- 25 gr d’amandes émondées, grossièrement hachées au couteau
- 50 gr de lardons très très fins (facultatif)
La préparation
Lavez et découpez les brocolis en petits bouquets.
Nettoyez les pieds de brocoli et taillez-les en dés.
Faites chauffer une casserole d’eau salée.
Plongez-y les les dés de pieds de brocoli et faites les cuire à petits bouillons jusqu’à se qu’ils soient tendres, soit environ 12 mn. Egouttez-les mais gardez l’eau et mettez-les dans un plat creux.
Dans la même eau, faites cuire les bouquets de brocoli pendant 10mn environ.
Préchauffez le four Th180°
Pendant la cuisson des bouquets, écrasez la fourchettes les dés de pieds de brocoli et poivrez.
Dans un saladier rassemblez tous les ingrédients du crumble, parmesan, farine, poudre de noisette et beurre bien froid coupé en petits morceaux. Ecrasez le beurre dans le mélange farine/parmesan/noisette jusqu’à obtenir un mélange sablonneux. Réservez.
Lorsque les brocolis sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les à la purée faites avec les pieds et mélangez soigneusement. Si vous le souhaitez ajoutez des lardons très finement taillés et mélangez bien.
Déposez dans un plat à gratin.
Recouvrez du crumble.
Saupoudrez de noisettes grossièrement hachées.
Enfournez pour 10 à 15 mn.
Dégustez bien chaud.
Les conseils de Mamscook
- l’utilisation de farine de pois chiche fait de cette recette une recette IG bas. Mais vous pouvez utiliser une autre recette, une farine classique ou une farine de blé noir par exemple!
- L’ajout de lardons est facultatif, sans vous aurez un plat veggie!
C’est le contraire chez moi ce n’est pas un légume qui est fort apprécié mais bon je le cuisine malgré tout ça change. Avec ce bon crumble il doit forcément être bien meilleur !! Merci Beaucoup Nadine gros bisous
Bonsoir… avec to. « Forcément meilleur » je comprends combien tu aimes le brocoli 😂😂😂 Je sais qu’une famille comme la mienne ou tout le monde aime le brocoli est étrange…
Bon week-end Claudine
Quelle bonne idée, c’est original, il doit être délicieux ce crumble
Bises
Oh c’est gentil! C’est pas mal du tout et ça permet doucement de repartir vers les gratins 😉 Très bonne semaine
Quelle jolie façon de cuisiner le broccoli avec ce bon crumble à la noisette. Bises, ~Nessa
Merci Nessa! Avec l’automne on dit au revoir aux légumes d’été que l’on aime tant… alors…
Je te souhaite une belle journée
Hello,
Merci beaucoup pour cette bonne recette ! Je n’aurai jamais pensé à utiliser la farine de pois chiche ! Elle doit apporter une petite note très sympa.
Merci beaucoup.
Belle journée.
Christèle
Coucou Christelle
C’est une farine que j’aime beaucoup… je la mets à toutes les sauces si je puis dire!
Merci de ta visite
Bonne journée
Quelle belle idée ce crumble de noisette qui vient magnifier le brocoli que j’adore sous toutes ses formes… je note… je note… Bonne soirée à toi. bises
Enfin quelqu’un qui aime le brocoli 😂😂😂
Ce pauvre légume tant décrié…
Belle soirée
une belle façon de faire aimer le brocoli, ton crumble sublime ce légume que peu de personne aime. Bonne journée
Mais oui, je ne comprends pas comment et pourquoi ce légume est un mal aimé… alors je m’entête à proposer de le cuisiner 😂😂
Bel après midi
Moi ma fille (12 ans) adore les brocolis, elle m’en réclame souvent ! Mais je manque d’idée pour cuisiner ce légume ! Cette recette est très intéressante ! Biz
Ah merci je me sens moi seule… Tout le monde me dit ne pas aimer ce petit chou si goûteux!! Et chez moi tout le monde aime!
Si tu testes cette recette tu me diras…
Bonne journée
Oui pas de souci ! Moi non plus, je ne comprends pas pourquoi ce légume est mal aimé ! Je publie d’ailleurs une recette avec du brocoli aujourd’hui, mais plus une version pour faire aimer ce légume aux enfants ! Bonne journée
Je vais regarder ça….