Comme me disent mes enfants, Tic-Tac Tic-Tac… Les fêtes de fin d’années approchent à grands pas! Alors je commence à imaginer des recettes pour vous les livrer. Il y aura des recettes avec des produits « nobles » et d’autres avec des produits « simples » comme ces ravioles de chou rave à la crème de sardines! N’hésitez pas d’ailleurs à retrouver les recettes de Noël que j’ai sélectionné pour vous 🙂

Ce qui fait un bon repas de fêtes ce n’est pas forcement le budget des matières premières… bien sûr on aime avoir dans l’assiette une langouste ou des saint jacques, c’est top! Mais je peux vous assurer que ces ravioles de chou rave à la crème de sardines valent le détour. Et pour un budget très correct, elles feront leur effet.

Le chou rave est cru, simplement tranché finement à la mandoline. L’ai découpé des cercles à l’aide d’un emporte pièce pour un effet graphique… Et voilà le tour est joué!

Préparons ensemble des ravioles de chou raves à la crème de sardines

Les ingrédients pour 6 personnes

• 2 choux raves
• 2 boites de sardines
• Fromage frais type Saint Moret
• piment d’espelette
• huile d’olive
• zeste de citron
• huile d’olive
• 1 c à soupe de persil ciselé
• Une dizaine de noisette concassées

Le préparation

Epluchez les choux raves et coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
Prenez un emporte pièce d’environ 6 cm, découpez des ronds. Il vous en faudra 48!

Ouvrez les boites de sardines, sortez les sardines, retirez l’arête centrale et vérifiez qu’il n’y a pas d’écaille.
Déposez les sardines dans une assiette.
Ajoutez le même poids de Saint Moret.
A l’aide d’une fourchette, écrasez et mélangez.
Assaisonnez de zeste de citron et de piment d’Espelette.
Ajoutez le persil ciselé et mélangez intimement.

Sur chaque assiette, déposez 4 rondelles de chou rave. Sur chacune d’elles déposez une cuillerée de crème de sardines.
Puis recouvrez d’une rondelle de chou rave.
Vous venez de faire des ravioles 🙂

Arrosez chaque assiette d’un filet d’une d’olive.
Assaisonnez légèrement de zeste de citron, de sel et de piment d’Espelette.
Saupoudrez de quelques pluches de persil, des noisettes concassées.

Maintenez au frais jusqu’au moment de servir.

Les conseils de Mamscook

• Pour un résultat savoureux, prenez des sardines en boite de bonne qualité. Ca semble bête mais c’est important!
• Pesez les sardines afin de mettre le même poids de fromage frais
• Vous pouvez préparer vos assiettes à l’avance, il faut simplement les garder au frais jusqu’au moment du repas
• Vous aurez des « chutes » de chou rave! Gardez-les bien sûr pour en faire une salade… Choisissez la sauce de salade qui vous plait!