Oui, je sais que l'été nous quitte tout doucement et que certains commencent à être dans la grisaille et le froid... Mais à Toulouse il fait encore soleil et j'avais très envie de partager avec vous cette dernière recette de barbecue de l'été... Une recette qui sent le soleil, les saveurs méridionales... Les côtes de... Lire la Suite →
Si vous aimez l'histoire, Marengo vous fait forcement penser à une des victoires de Napoléon, en 1800. Cette recette a un lien avec cette victoire! C'est à l'issue de la bataille de Marengo que ce plat a été préparé, on peut même dire inventé! Mais il n'avait rien à voir avec le plat d'aujourd'hui :)... Lire la Suite →
En italien saltimbocca signifie "saute en bouche", un nom bien rigolo pour un plat ultra simple et savoureux. C'est une recette que je fais depuis des années, je sers toujours ces saltimboccas avec des tagliatelles maison et un beurre d'ail à la sauge, succès garantie... Un plat totalement additif! Le secret pour réussir les saltimboccas,... Lire la Suite →
Si vous êtes des habitués de Mamscook, vous le savez, j'aime beaucoup les gravlax. Je vous ai déjà proposé le classique Saumon Gravlax à l’anis et à l’aneth mais aussi plus originales, les recettes de Gravlax de boeuf à l’asiatique et de Gravlax de magret de canard aux baies roses et à l’Armagnac. Et bien je... Lire la Suite →
Le veau aux carottes fait partie de ces recettes que l'on peut qualifier de classique, c'est de LA cuisine, simple et efficace, qui fait partie des plats mijotés, des plats de nos grands-mères… Ceux et celles d'entres vous qui aiment cuisiner vont être ravis de laisser un plat sur la gazinière, un plat qui embaumera la maison.... Lire la Suite →
Il y a des recettes mythiques, emblématiques de certaines régions. Si vous avez été ou si vous allez au Pays Basque, vous avez forcement vu, entendu parlé ou encore mieux gouté, l'axoa, on prononce "achoa". Vous qui me suivez sur Instagram, vous avez pu le constater je vais régulièrement au Pays Basque, il faut dire... Lire la Suite →
Traditionnellement à La Pentecôte on mange du veau, alors je me suis mise en réflexion pour trouver une idée de recette à partager avec vous... celle ci m'a semblé bien intéressante! Vous allez vous dire que je suis un peu folle et vous demander ce qui a bien pu me passer par la tête pour... Lire la Suite →
Le vitello tonnato, c'est textuellement du "veau thon". J'aime beaucoup les associations terre/mer comme celle-ci, cela donne un plat qui a du "peps"! Si vous n'avez jamais testé ces associations, ce plat est une belle façon de commencer. Cette recette originaire du Piémont dans le Nord de l'Italie est un plat qui se sert froid.... Lire la Suite →
Il y a quelques jours j'ai fait un nouvel atelier cuisine chez Xavier. La boutique de François Bourgon le fromager toulousain, MOF dont vous pouvez retrouverez l'interview et les conseils dans les rencontres de Mams. J'avais proposé cette recette à base d'Ossau Iraty que nous avons réalisé. L'Ossau Iraty est un fromage de brebis basco-béarnais. C'est... Lire la Suite →
Dans quelques semaines, vous vous retrouverez en famille pour fêter Pâques. Traditionnellement pour Pâques, on mange de l’agneau, "l'agneau pascal", le veau étant réservé pour la Pentecôte. Mais tout le monde ne mange pas d’agneau aussi ai-je décidé de vous proposer une recette de veau farci pour fêter Pâques. C’est le mode d’élevage du veau... Lire la Suite →