Pancakes

Les pancakes sont une sorte de crêpes épaisses que les américains, les canadiens consomment au petit déjeuner. C'est lors d'un voyage aux Etats Unis il y a de nombreuses années que j'ai découvert cette variante de nos crêpes, et j'ai adoré. Alors cette année pour la chandeleur ce sont les pancakes que je mets à l'honneur.... Lire la suite →

Soupe canadienne aux pois cassés

La première halte de ce voyage autour des soupes du monde est au Canada. La soupe canadienne aux pois cassés est pour moi un très bon souvenir. Je l'ai dégustée, en plein mois de février,  il y a de nombreuses années sur les bords gelés du lac Saint Jean dans la région de Québec. Cette recette... Lire la suite →

Pain au maïs gratiné ou « corn bread »

La première fois que j'ai mangé du cornbread, ce que nous appellerions du pain au maïs, j'étais en Virginie, un état du sud des Etats Unis. Et en bonne française adorant le pain, j'ai eu l'impression que l'on m'avait servi une sorte de madeleine à la place du pain. Des années plus tard ce pain au maïs,... Lire la suite →

Les « nuggets » de Thanksgiving

Cette semaine, j'ai été pour la seconde année conviée au concours organisée à l'Atelier des chefs par le consulat des Etats Unis à Toulouse à l'initiative de la consul Rachel Schneller. Mais si l'an dernier j'étais juge, cette année j'ai pris place derrière les fourneaux. Thanksgiving qui signifie Action de Grace, est une fête est célébrée... Lire la suite →

Fudge Anglais

Voilà quelques jours que j'essaie de faire des fudges! Je sais c'est une idée qui peut paraître étrange que celle ci... Mais il faut dire que je suis une fan, j'adore les fudges et particulièrement les fudges anglais et j'avais très envie depuis longtemps d'en fabriquer des "maisons". J'aime leur texture légèrement granuleuse. Et ça y... Lire la suite →

Tarte au sirop d’érable

Une fois n'est pas coutume, à la une cette semaine une recette sucrée! Je réalise cette tarte depuis des années et elle a toujours le même succès. Une bonne occasion de découvrir le sirop d'érable "autrement", ou tout simplement de le découvrir! C'est une discussion que j'ai eu pendant le week end avec un chef... Lire la suite →

Pulled Pork

Il y a quelques années lors d'un voyage au Etats Unis, j'ai découvert le pulled pork. C'était à Richmond la capitale de la Virginie. C'est un vendeur ambulant qui à l'heure du déjeuner nous a vendu un sandwich au pulled pork, une merveille! Alors qu'est ce que le pulled Pork? C'est du porc qui cuit longtemps à... Lire la suite →

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