Gâteau brioché à la banane au lard caramélisé et aux noix de Pécan!

J’imagine votre tête à la lecture du titre de cette recette… Vous vous dites, Mamscook a perdu la tête! Et bien non… enfin pas encore 🙂 et je vous assure que cette recette est absolument délicieuse, bien que l’association des ingrédients soit surprenante!

En réalité cette recette est d’inspiration américaine. Les américains font du bacon caramélisé, j’ai plutôt pris ici du lard fumé que j’ai caramélisé au sirop d’érable. OK, j’avoue, c’est désastreux pour le cholestérol mais divin pour le gout!

J’ai trouvé l’inspiration pour cette recette dans le magasine Beef. Je lis énormément de livres, magasines en lien avec la cuisine. Vous qui me suivez, vous connaissez mon cahier “magique” rempli de coupures de presse qui remontent à… on va dire longtemps 🙂 et puis il y a les magasines que j’entasse avec des tas de marques pages… et de temps en temps je plonge telle une spéléologue dans les tréfonds de mon placard à trésors ou s’entassent magasines d’hier et d’aujourd’hui, et d’avant hier aussi 🙂 et je ressors avec des idées mais rarement une recette 🙂 🙂 🙂

Bref, j’avais mis la photo sur Instagram de ce gâteau brioché et les abonnés m’ont réclamé la recette aussi je la partage enfin avec vous!

>> Pour la pâte il vous faut:

• 240 gr de farine
• 30 gr de sucre roux
• 1 oeuf
• 20 gr de beurre
• 10 gr de levure de boulanger
• 80 ml de lait

>> Pour la garniture, il vous faut:

• 2 petites bananes
• 1 c à soupe de jus de citron
• 2 c à soupe de whisky
• 50 gr de beurre à température ambiante
• 30 gr de sucre roux
• 6 tranches de lard fumé
• 2 c à soupe de sirop d’érable
• 30 gr de noix de Pécan

>> Préparez la pâte

Mettez la levure à gonfler dans le lait tiède. Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre et le sel, mélangez. Ajoutez l’oeuf et le beurre fondu, puis incorporez la levure et le lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, si nécessaire rajoutez un peu de farine. Couvrez et laissez lever 1 heure à l’abri de tous courants d’air.

>> Préparez les garnitures

• Mélangez le beurre à température ambiante et le sucre roux.
• Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Mettez-les à mariner dans un bol avec le whisky et le jus de citron.
• Saisissez le lard dans une poêle. Lorsque les tranches sont grillées sur les 2 faces, arrêtez la cuisson et versez le sirop d’érable dans la poêle encore chaude afin de napper les tranches.

>> Assemblez le gâteau

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Préchauffez le four Th 180°.

Mettez la pâte dans un moule beurré, répartissez-la dans le moule avec les mains. Faites des entailles dans la pâte avec un ciseau afin de répartir les rondelles de bananes et les noix de Pécan équitablement. Répartissez le beurre au sucre sur toute la surface. Mettez au four pour 20 à 25 mn.

5 mn avant la fin de de la cuisson, déposez sur le gâteau les tranches de lard caramélisées au sirop d’érable. Lorsque la cuisson est terminée, démoulez et laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

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« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur » Auguste Escoffier