Bourgeons de figues en pickles

Cette année à Toulouse, la saison des figues a commencé très tôt. Vers la mi-aout, les premières étaient mûres. Aujourd'hui, il ne reste que quelques retardataires à ramasser... D'ici quelques semaines, les feuilles vont commencer à tomber et la période du ramassage des feuilles dans le jardin va débuter. Très franchement, ce n'est pas la... Lire la Suite →

Filets de maquereaux à la japonaise

Je ne sais pas comment ça se passe chez vous, mais chez moi, lorsque je pars pendant quelques jours, je vide et nettoie systématiquement le réfrigérateur, afin que rien ne se perde... Et lorsque je rentre je cuisine exclusivement les premiers jours avec ce que j'ai dans mon congélateur et dans mes placards. Et le... Lire la Suite →

Moules au chorizo à la plancha

Quel que soit le mode de cuisson, j'adore les moules et particulièrement les moules de bouchot. C'est leur mode d'élevage qui leur donne leur nom! Elles sont élevées sur l'Atlantique et la Manche et tiennent leur nom du pieu, le bouchot, qui mesure entre 3 et 6 mètres, qui le plus souvent est en châtaignier... Lire la Suite →

Tout savoir… ou presque sur la ratatouille!

La ratatouille est un des plats phares de l'été, elle réunit les légumes gorgés de soleil qui symbolisent la période estivale que nous attendons toute l'année. Chaque cuisinière a sa recette, signe que ce plat fait partie intégrante de notre patrimoine culinaire. Je ne connais personne qui n'aime pas la ratatouille... en tous cas moi... Lire la Suite →

Caviar de courgettes rôties aux noisettes du Piemont

J'ai mis bien longtemps à faire un caviar de courgettes qui me plaise... Le caviar d’aubergines je le maitrise depuis bien longtemps! Mais le caviar de courgettes, je n'arrivais pas au résultat que je souhaitais, il était toujours trop aqueux! Et puis un jour, j'ai décidé de faire rôtir les courgettes, et le résultat donne cette recette... Lire la Suite →

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