Le radis… voilà bien un petit légume qui lui aussi symbolise le printemps… Et le plus souvent on le sert en entrée, à la croque au sel, ou avec du beurre… Mais ce petit légume racine peut se décliner de 1000 façons en cuisine!
Il peut devenir une jolie et gourmande Salade de radis minute. Il peut également se cuisiner comme dans cette recette de Wok de boeuf Gascon Label Rouge aux radis et fanes de radis… et vous avez bien lu, j’y cuisine également les fanes de radis. En effet, lorsque vous achetez des radis très frais chez un producteur ou via une AMAP vous avez des radis juste récoltés! Si se sont des légumes bio ou en agriculture raisonnée, vous pouvez les cuisiner. Voici deux idées recettes antigaspi et gourmandes la Purée de fanes de radis et oeuf mollet, comme un jardin printanier, et les Cookies à la farine de Sarrasin et aux fanes de radis !
Vous voyez, le radis en cuisine peut devenir bien plus que juste le petit légume que l’on grignote à l’apéro ou en entrée. Mais revenons à la recette d’aujourd’hui… une poêlée de radis à la ciboulette. On est dans la simplicité extreme. Déjà il faut savoir que j’aime beaucoup les radis. Enfant, je les ramassais dans le jardin pour les manger sans attendre après les avoir simplement essuyés! Et puis un bon pain croustillant, du beurre et des radis bien frais, quel bonheur… Cette recette s’est inspirée de cela, des radis, du beurre et de la ciboulette pour la note de fraicheur… et puis parce qu’en ce moment ma ciboulette est magnifique dans le jardin 🙂 Oui l’idée, l’élaboration d’un plat tient quelques fois à peu de chose 🙂 🙂 🙂
Cette poêlée peut accompagner toutes les viandes ou se suffire à elle même. Juste une dernière info importante si vous n’avez jamais gouté de radis cuits, ils ont légèrement le gout délicat du navet nouveau! Mais passons à la recette.
Pour 4 personnes il vous faut:
- 2 bottes de radis
- 2 oignons ciselés finement
- 30 gr de beurre
- ciboulette
- sel
- poivre
Vous le voyez, peu d’ingrédients dans cette recette!
Nettoyez les radis et gardez les fanes pour tester la purée dont je vous ai parlé plus haut :). Lavez-les à grande eau.
Coupez les radis en 2 ou en 4 ou pas suivant leur taille. Mais essayez d’avoir des morceaux de taille équivalente.
Ciselez finement les oignons nouveaux.
Dans une poêle chaude, déposez le beurre, dès qu’il est fondu et commence à mousser, ajoutez les oignons ciselés. Lorsqu’ils sont fondus, ajoutez les radis.
Remuez régulièrement. La cuisson va durer 15 à 25 mn suivant la taille des radis. Salez en cours de cuisson.
Lorsque les radis sont cuits, mais encore légèrement croquants, vous pouvez vous en assurer avec la pointe du couteau 🙂 Ajoutez la ciboulette ciselée et poivrez.
Servez sans attendre, c’est prêt!
Voilà une façon bien originale et printanière de cuisiner les radis ! Les couleurs sont superbes.
Bonne journée, bises.
Merci!
Oui j’aime aussi les couleurs assez inattendues pour un plat de légumes!
Très bon lundi de Pâques 🐣