Samedi dernier j’ai fait un pain à l’ail, et je n’en étais pas à mon premier essai! Il y avait bien longtemps que je voulais réussir « Le pain à l’ail ». Il faut dire qu’à la maison nous sommes tous amateurs. Si jusque-là mes tentatives n’avaient pas atteints le résultat que j’attendais, samedi il en a été tout autrement! Gustativement le pain a fait l’unanimité, et vous avez plébiscité la photo avec plus de 600 j’aime sur Instagram. Aussi même si je n’avais pas prévu de mettre la recette sur le blog, la voici!!!
Dans de nombreux pays, l’association de la pâte à pain qu’elle que soit sa forme et de l’ail existe… ainsi on retrouve la foccacia con aglio en Italie, le garlic bread dans les pays anglosaxons, le garlic nan dans les pays indiens…. De là à dire que l’on trouve du pain à l’ail sous différentes formes dans de nombreux pays et qu’il est un peu universel il n’y a qu’un pas…D’ailleurs si vous aimez les pains à l’ail…, allez découvrir le pain au cheddar et à l’ail et les petits pains feuilletés à l’ail !
Alors soit vous allez être totalement fan, soit pas du tout… moi j’adore et vu comment le pain a été englouti, je ne suis pas la seule. Il est parfait en apéritif, en tapas ou sur un buffet!
Il vous faut :
- 350 gr de farine
- 12 gr de levure de boulanger lyophilisé
- 80 ml d’eau
- 80 ml de lait
- 20gr de sucre
- 25 ml d’huile d’olive
Pour la farce:
- 40 gr d’ail épluché et déversé
- 30 gr de persil
- 160 gr de beurre à température ambiante
- 20 gr de parmesan
- ½ boule de mozzarella
- piment d’Espelette
- fleur de sel
Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettez l’eau tiède et le lait tiède et le sucre. Attention, les liquide doivent être tièdes, trop chauds, ils tueraient la levure. Saupoudrez la levure sur ce mélange. Laissez gonfler 5 minutes.
Versez d’un coup toute la farine et pétrissez soit à la main, soit avec le pétrin de votre robot. Lorsque l’amalgame commence à se faire, ajoutez l’utile d’olive. Continuez à pétrir jusqu’à obtention d’une boule bien élastique et souple. Suivant la texture n’hésitez pas à ajouter un peu de farine ou un peu d’eau.
Couvrez d’un linge et laissez la pâte pousser à l’abri des courants d’air pendant une heure.
Pendant ce temps préparez la farce:
Dans le bol du mixer, hachez finement l’ail et le persil.
Dans un saladier écrasez à la fourchette le beurre, lorsqu’il a une consistance molle, crémeuse, ajoutez le hachis d’ail et persil, puis le parmesan. Mélangez intimement. Découpez la mozzarella en petits dés et Incorporez-la à la farce. Assaisonnez de piment d’Espelette. Laissez en attente à température ambiante.
Après une heure de pousse, étalez la pâte en un rectangle le 50 par 25. Étalez uniformément la farce sur ce rectangle, saupoudrez légèrement de fleur de sel. 
Roulez sans trop serrez afin d’obtenir un long «boudin». 
Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur. 
Entrelacez les deux demi boudins en formant une torsade.
Déposez la torsade obtenue dans un moule à cake beurré.
Couvrez d’un linge et laissez pousser 30 minutes.
Préchauffez le four Th 180.
Après 30 mn de pousse, il est temps de mettre le pain au four pour 25mn de cuisson.
Avant de sortir le pain du four, vérifiez la cuisson. Au sortir du four, démoulez le pain et déposez-le sur une grille.
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Ce pain est une petite merveille !
J’adore.
Bonne soirée, bises.
Merci et bonne soirée!
Voilà une beau pain parfumé, à partager entre amis autour d’une bonne bouteille de rosé …
A reblogué ceci sur Carnet de Recettes du Web.
Très beau pain rempli de saveurs.
Bonne journée !
Merci! Bonne journée à toi aussi!
Delicieux 💟💟💟
Sabrina || http://www.OrganicIsBeautiful.com
Super article ! je vais tenter de me lancer et de faire aussi beau que toi ! EN plus c’est parfait pour un apéro sur la terrasse en ce temps 🙂
Alors bon pain, dis moi ce que ca a donné!!!! Et surtout bon apéro en terrasse…
hihi merci 🙂
Merci pour cette bon,ne recette
Ca parait trop bon
Anita
🙂
Merci à toi et bonne soirée!
mais derien mamscock
bonne journée
🙂
J’aime faire du pain, j’essaierai. Il existe le Préfou en Vendée. Au revoir.
Bonjour, oui je connais!!! Moi aussi j’adore le pain à l’ail… et à la maison je ne suis pas la seule! Bienvenue sur Mamscook et à bientôt
Le préfou!! une spécialité de chez moi 😉 je t’en donnerai un à l’occasion!!
Ouiii le pre fou vendéen! Mon papa était vendéen… c’est excellent !!!
Super recette,
Le pain est extrêmement moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur.
(Recette également validée par mon conjoint qui l’a tellement aimé qu’il a invité sa famille a venir en manger pour le goûté 😁😉)
Merci beaucoup pour ce retour !!!!
Ici nous l’adorons, il est addictif… C’est pour des retours comme celui-ci que ce blog existe!
Merci d’être passé sur Mamscook et à bientôt j’espère !
Belle journée