Houmous de Haricot Tarbais aux noix de cajou

Je ne sais pas si cela vous arrive mais de temps en temps, je fais cuire trop de haricots… Il arrive que je ne le fasse pas exprès, oui ça m’arrive à moi aussi! Mais quelques fois, c’est volontaire, j’anticipe en prévoyant les futurs repas de la semaine, aujourd’hui on appelle ça du Batch-cooking! Il faut que je fasse un article sur ça… mais c’est pour plus tard, revenons à la recette…

Ce houmous est une recette anti-gaspi.  Vous transformerez votre reste de haricots en un délicieux houmous, parfait pour l’apéritif avec des tranches de pain grillées. Des amis arrivent à l’improviste et vous avez un bocal de haricots cuits dans le placard, il vous faut 7 mn pour préparez un houmous original pour l’apéritif…

Original, parce que les puristes auront raison, on est loin de la purée de pois chiches et de la pâte de sésame qui composent le célèbre houmous de la cuisine du Moyen Orient. Et pourtant dans mon houmous revisité vous retrouvez une légumineuse et une arachide… c’est d’ailleurs comme ca que m’est venue l’idée!

La texture plus ou moins ferme de votre  houmous dépendra de la quantité de jus de cuisson des haricots que vous ajouterez. Et s’il vous reste des haricots mais plus de jus de cuisson, utilisez de l’eau!

Pour un bol il vous faut:

• 70 gr de noix de cajou
• 1 gousse d’ail
• 200 gr de haricots Tarbais cuits
• 50 ml de jus de cuisson des haricots

Dans un mixeur mettez 50 gr de noix de cajou et mixez très finement pendant 5 mn. Vous obtenez quasiment une pâte.
Ajoutez la gousse d’ail et mixez à nouveau 2 mn.

Ajoutez les haricots et du jus de cuisson, jusqu’à obtention de la texture que vous souhaitez.
Mixez à nouveau pendant 5mn.

Déposez dans un petit plat de service.

Concassez le reste des noix de cajou. Saupoudrez sur le houmous les noix de cajou concassées ainsi que quelques pluches de coriandre.

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A bientôt et bel fin d’été…