Cette semaine, deux de mes filles sont venues passer la soirée avec moi, l’idée était de regarder Top Chef ensemble… Il faut dire que je fais partie des aficionados de cette émission, je n’en loupe pas une! Et depuis le décès de leur papa dont je vous ai parlé dans les menus de la semaine 23, elles passent régulièrement, s’invitent! Je crois, je sais, qu’elles se font du soucis pour moi! Tous comme ceux qui sont loin et qui m’envoient des messages, prévoient des choses… Le soutien et l’amour de mes enfants sont extrêmement précieux pour affronter cette période de ma vie extrêmement difficile…
Bref, nous avons passé une bonne soirée toutes les trois.

Qui dit bonne soirée, dit bon repas, forcement… Parce que le meilleur moyen de se faire du bien, de se faire plaire est de passer un moment ensemble autour d’un bon repas 🙂 Avec cette chaleur, j’avais envie de saveurs gorgées de soleil! Et je sais combien elles aiment le poisson et en particulier la dorade. J’ai donc décidé de faire des filets de dorade sur un petit mélange savoureux. J’ai servi ce plat avec un riz rouge de Camargue cuit au naturel.

Ce plat était tellement savoureux, gourmand, que mes filles m’ont immédiatement dit qu’il fallait que je publie cette recette très vite, parce que c’était un plat parfait pour la fête des mères… Alors voilà, je suis dans les temps!

Préparons ensembles de filets de dorade à la méditerranéenne

Les ingrédients pour 4 personnes

• 8 filets de dorades portions
• 1 oignon ciselé
• 2 belles gousses d’ail ciselées
• 40 gr de raisins secs
• 40 gr de câpres
• 40 gr de pignons de pin
• 25 tomates cerises
• 1 grosse c à soupe de basilic ciselé
• plusieurs branches de persil
• huile d’olive
• sel
• poivre

La préparation

Rincez les filets de dorade, puis épongez-les.
Retirez les arêtes qui peuvent rester en vous aidant d’une pince.
Assaisonnez les filets de sel et de poivre.

Faites tremper les raisins secs dans de l’eau chaude.
Dans une poêle très chaude et sans matière grasse, faites torréfier les pignons. Puis réservez-les.
Epluchez et ciselez l’oignon et les gousses d’ail.
Lavez puis coupez en 4 les tomates cerises.

Dans une poêle faites revenir l’oignon dans 3 c à soupe d’huile d’olive pendant 5 mn en remuant.
Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 mn.
Incorporez les pignons torréfiés, les câpres et les raisons secs égouttés. Mélangez soigneusement et laissez mijoter 5 mn.
Ajoutez les tomates, salez et poivrez. Mélangez et laisser mijoter 7 mn.
Lorsque la compoté est cuite, incorporez le basilic.

Dans un grand plat, versez 2 c à soupe d’huile d’olive, puis déposez des branches de persil.
Répartissez la compotée encore chaude.
Déposez les filets de dorade.
Saupoudrez de basilic et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Faites cuire dans un four préchauffé pendant 12 mn à 200°.

Au sortir du four dégustez avec du riz nature.

Les conseils de Mamscok

• Dans cette recette, j’ai cuisiné des dorades portions et j’ai compté 2 filets par personne. Vous pouvez également choisir de cuisiner une grosse dorade! Dans ce cas adaptez le temps de cuisson au four. Il faudra 20 à 25 mn suivant la taille de votre poisson
• La recette est réalisable avec d’autres poissons, du rouget par exemple mais là le temps de cuisson au four sera de 3 à 5 mn!