Ok, vous avez raison, salade de tomates sur une crème verte de mozzarella c’est un titre de recette un peu étrange… En même temps se sont des tomates coupées assaisonnées que je viens déposer sur une crème à base de mozzarella. Elle est verte parce qu’elle contient des épinard, du persil et du basilic! Donc ce titre représente vraiment la recette que je vous propose aujourd’hui.

Il faut vous dire que je n’en peux plus des salades avec de la mozzarella, de la burrata dessus! Et pourtant vous en trouverez ici, enfin, vous en trouverez une seule 🙂 la salade de nectarines à la mozzarella crémeuse! Il faut dire qu’il y en a partout. Si vous ouvrez Instagram, Facebook, un magazine de cuisine, vous retrouvez partout des salades de tout avec la fameuse mozzarella dessus ou de la burrata! C’est un peu le sésame du moment de la recette dans le vent. En plus si ce fromage peut être délicieux, il peut aussi être élastique et sans saveurs. Bref ca m’agace! et pourtant force est de constater que la tomate et la mozzarella font un mariage très heureux… Alors j’ai décidé de les marier mais autrement et j’ai bluffé tout le monde avec ma salade 🙂 Donc je la partage avec vous!

Préparons ensemble une salade de tomates sur une crème verte de mozzarella

Les ingrédients pour 4 personnes

Pour la crème verte de mozzarella

• 1 boule de mozzarella
• 100 gr de yaourt à la grecque
• 2 poignées de pousses d’épinards
• 1/2 bouquet de basilic
• 1/2 bouquet de persil
• 1 petite gousse d’ail (ou 1/2)
• 5 c à soupe d’huile d’olive
• 3 c à soupe de jus de citron
• sel
• piment d’Espelette

Pour la salade de tomates

• 1 kg de tomates
• 2 c à soupe de vinaigre de vin
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• sel
• piment d’Espelette
• 1 à 2 tranches de pain de campagne un peu épaisse
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• quelques feuilles de basilic

La préparation

Coupez le pain en gros dés.
Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive, et déposez-y les gros dés de pain afin de les colorer sur toutes les faces.
Réservez.

Lavez et taillez les tomates en morceaux puis déposez-les dans un saladier.
Assaisonnez de 2 c à soupe de vinaigre de vin et de 2 c à soupe d’huile d’olive, de sel et de piment d’Espelette.
Mélangez intimement.

Dans le blender ou le robot déposez tous les ingrédients de la crème verte.
Mixez, puis goutez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez les croutons de pain grillés dans le saladier contenant les tomates et mélangez.

Pour le dressage, déposez la crème verte de mozzarella dans le fond d’un plat plat. Etalez-la bien.
Déposez les tomates et le pain sur cette crème.
Il reste du jus dans le saladier, versez-le sur les tomates.
Décorez de quelques feuilles de basilic.

Les conseils de MAMSCOOK

• Servez cette salade bien fraiche en entrée ou en accompagnement d’une grillade
• Vous pouvez bien sûr remplacer la mozzarella par de la burrata plus crémeuse