Voilà un dessert à la fois sain, coloré et gourmand, une salade d’agrumes à la grenade ! Oui on peut manger sain et gourmand 🙂 🙂 Je ne sais pas vous mais moi j’ai vraiment besoin de soleil, de couleurs… Quand arrive le mois de mars, c’est tous les ans la même chose, j’ai hâte de retrouver tous les fruits et légumes qui mettent de la couleurs à table, dans les assiettes! Mais pas question d’acheter des produits qui ne sont pas de saison. Ils viendront de loin, n’auront pas de gout, seront couteux et auront un bilan carbone désastreux. Et pour couronner le tout, ils ne seront pas bons pour la santé. Non, je reste sur la saisonnalité et comme vous le voyez avec cette salade d’agrumes, on peut faire coloré, printanier avec des produits pas printaniers 🙂

Pour faire cette salade d’agrumes à la grenade, je prélève les suprêmes. Le suprême, c’est la chair de l’agrume, c’est le quartier mais sans la peau! C’est la partie tip top de l’agrume! Pour vous aider vous avez toutes les explications et surtout une vidéo dans l’article « Comment faire… des suprêmes d’orange, de citron… enfin d’agrumes! »
Vous allez voir que lorsque l’on a la technique c’est facile et rapide. Et surtout, c’est tellement meilleur…

Préparons ensemble cette salade d’agrumes à la grenade

Les ingrédients pour 4 personnes

• 2 pomelos
• 3 oranges
• 4 clémentines
• 80 gr de sucre
• 200 ml de jus et d’eau
• 1 demie grenade
• quelques feuilles de menthe

La préparation

Prélevez 1 bande de zeste sur chaque fruit et déposez-les dans une casserole.

Vous allez maintenant prélever les suprêmes de chaque agrume. Je vous le redis mais une vidéo vous attend dans l’article « Comment faire… des suprêmes d’orange, de citron… enfin d’agrumes! ». Elle sera peut être plus explicite que mes explications…

Pour chaque agrume procédez de la façon suivante…
Découpez les deux extrémités. Puis pelez l’agrume à vif, cela veut dire coupez l’écorce pour mettre la chair à vif. Vous voyez d’ailleurs apparaitre la chair.
Vous prenez ensuite l’agrume au creux de votre main, et vous allez glisser le couteau de chaque côté du segment le long des membranes en allant jusqu’au centre. Et vous retirez les segments ou quartiers de chair.
Il ne vous reste plus dans la main que les membranes. Pressez-les afin de récupérer le jus.

Déposez au fur et à mesure les suprêmes dans un saladier.
Ajoutez les grains de grenade, et mélangez.

Une fois tous les suprêmes prélevés, vous avez récupéré au fur et à mesure du jus, normalement entre 100 et 150 ml. Complétez avec de l’eau pour avoir 200 ml de liquide.
Versez dans la casserole contenant les zestes.
Ajoutez le sucre.
Portez à ébullition et laissez mijotez 5 mn à petits bouillons.
Laissez refroidir le sirop.

Lorsque le sirop est à température ambiante, retirez les zestes, puis versez le sirop dans le saladier sur les suprêmes d’agrumes.
Mettez au frais 1h minimum.

Au moment de servir ajoutez quelques feuilles de menthe.

Les conseils de MAMSCOOK

• Vous pouvez varier les agrumes en fonction de votre gout et des fruits de saison, oranges sanguine, pomelos rouges, roses, même du citron si vous aimez!
• Pour une saveur différente, les 80 gr de sucre peuvent être remplacé par un sucre naturel . Mais attention il ne faut pas faire un tant pour tant! Les 80 gr de sucre peuvent être au choix remplacé par
  • 60 gr de miel
  • 60 gr de sirop d’érable
  • 60 gr de sirop d’agave
• Il est vraiment important de récupérer au fur et à mesure le jus de vos agrumes pour avoir un sirop gouteux. Je vous conseil de vous mettre au dessus d’un plateau et de bien presser les membranes comme indiqué dans la recette.