Plus les années passent et plus j’aime les courges! Je vous propose de préparer une citrouille blanche farcie au riz vénéré. L’idée de cette recette était pour moi d’éliminer la couleur… De faire une sorte de noir et blanc à manger… Oui, j’ai quelquefois des idées étranges… Mais que c’était bon 🙂 🙂
La citrouille blanche est aussi appelée citrouille Snow Ball. C’est une courge qui pèse le plus souvent un petit kilo. Elle a une saveur très florale et légèrement sucrée! On la voit de plus en plus fréquemment sur les étals des primeurs. En ce moment elles sont autour de 1,90 € chez mois.
Le riz vénéré est un riz noir, particulièrement savoureux, naturellement aromatique. C’est un riz qui trouve son origine lointaine en Asie. Le riz vénéré est aussi appelé riz interdit ou riz de l’empereur. En effet dans la Chine impériale seul l’empereur et sa famille avait le droit d’en manger!
J’ai cuit le riz dans mon cuiseur à riz mais à la casserole, façon riz pilaf se sera tout pareil!
Un très joli plat gourmand qui pourra trouver sa place sur vos tables de fête à venir…
Pour une citrouille blanche farcie au riz vénéré pour 4 personnes
- 1 citrouille snow ball d’environ 850 gr
- 140 gr de riz vénéré
- 75 gr d’oignon ciselé
- 15 gr de champignons noirs séchés
- 25 ml de sauce soja
- 300 ml de bouillon de légumes
- 2 c à soupe d’huile
- sel
- poivre
Préchauffez le four Th 180°.
Lavez soigneusement la citrouille blanche. Découpez le « chapeau ». Evidez la citrouille en vous aidant d’une cuillère. Eliminez les fibres et les pépins. Salez, poivrez l’intérieur de la citrouille.
Posez la citrouille à l’envers et son « chapeau » sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé.
Mettez au four pour 50 mn.
Mettez les champignons à tremper dans l’eau chaude pendant 5 mn. Egouttez-les et hachez les grossièrement au couteau.
Faites fondre l’oignon ciselé dans l’huile. Ajoutez le riz noir, mélangez. Ajoutez les champignons grossièrement hachés. Mouillez avec la sauce soja et le bouillon. Laissez cuire au cuiseur à riz ou dans une casserole à couvert pendant 25 mn.
Lorsque la citrouille et le riz sont cuits , déposez la citrouille dans un petit plat à gratin, remplissez-la de riz cuit, remettez le « chapeau » et mettez au four pour 12 mn.
Au sortir du four, déposez la citrouille farcie bien chaude au centre de la table. Coupez-la en quatre et servez chacun des convives.
Bon appétit.
De vue je connais cette p’tite citrouille toute mimine mais j’avoue ne pas avoir encore eu le loisir d’y goûter. Par contre je connais ce riz l’Homme en est très gourmand et je ne doute pas qu’il soit parfait pour farcir cette citrouille Snow Ball (quel joli nom d’ailleurs !)
Bon début de soirée à toi. Viviane