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Je vous propose aujourd'hui une tarte au chou rouge... Parce que le chou rouge ce n'est pas que pour les salades, même si je dois bien avouer, j'adore les salades de chou rouge! Et en écrivant cette phrase je viens de me rendre compte que je n'ai jamais publier ma...
Je ne sais pas quel temps il fait chez vous, mais chez moi tout à coup, le temps a changé! Il ne fait plus chaud du tout, le vent est là et la température a chuté. J'ai du allumer la chaudière tant la maison était froide. Alors en ouvrant mes placards, ma réserve j'ai...
La semaine consacrée aux légumes racines se poursuit... Et aujourd'hui j'ai eu envie de mettre à l'honneur un très vieux légume, le cerfeuil tubéreux, avec cette poêlée de cerfeuil tubéreux aux châtaignes. Cette recette fait suite aux recettes de céleri en croute...
Quoi de mieux pour se réchauffer qu'une bonne soupe... Forcement en cette semaine du gout que j'ai consacré aux légumes racines, il me fallait vous proposer une soupe... d'autant que c'est souvent à cela qu'on les cantonne 🙂 🙂 Après de céleri en croute feuilletée et...
Après le céleri en croute feuilletée, voici les carottes rôties et sauce aigre-douce pour poursuivre cette semaine du gout consacrée aux légumes racines! La carotte fait sans doute partie des légumes racines les plus faciles... peu onéreuse, on la mange crue ou cuite...
Cette semaine, c'est la semaine du gout! Une semaine créée en 1990 pour promouvoir la culture culinaire et favoriser la transmission du gout. C'est dans ce contexte que je vous propose la recette du céleri rave en croute feuilletée. Et oui, j'ai décidé de consacrer la...
Voilà maintenant plusieurs années que j'ai la chance de travailler pour la filière du Chasselas de Moissac AOP. Cette année je leur ai imaginé cette panne cotta au Chasselas de Moissac-AOP! Vous savez combien je sui attaché au manger local, au manger de saison... Et...
Plus les années passent et plus j'aime les courges! Je vous propose de préparer une citrouille blanche farcie au riz vénéré. L'idée de cette recette était pour moi d'éliminer la couleur... De faire une sorte de noir et blanc à manger... Oui, j'ai quelquefois des idées...
Dans un mois c'est Noël 🙂 🙂 🙂 Vous aimez les cakes gouteux et moelleux... alors ce Cake à la farine de Châtaigne est fait pour vous... Pour faire un bon cake à la farine de châtaigne, il faut forcement une bonne farine de châtaigne. En effet, elle ne sont pas toute...
Je déclare officiellement la saison des soupes ouverte avec ce velouté de potimarron aux châtaignes. C'est ma première soupe de l'année ou plutôt devrais-je dire mon premier potage 🙂 🙂 J'ai une passion pour les châtaignes plus communément appelé marrons! J'en...
Ces sablés salés aux Noix du Périgord AOP et au Chasselas de Moissac AOP sont les sablés parfaits pour un apéritif original. J'ai réalisé cette recette pour ces deux filières labellisées de la région Occitanie. Ce n'est pas la première fois que j'associe ces produits...
Je vous propose de tester ce week-end, une recette très simple, mais délicieuse... Une tarte fine aux champignons et au parmesan! Il faut bien avouer que j'ai une passion pour les champignons, tous les champignons... Ici, dans cette tarte, l'association...
Entre la poire et le fromage avec ce plat gourmand vous ne choisirez plus 🙂 🙂 Les croustillants à la Tomme des Pyrénées IGP et à la poire sont nés dans mon esprit après avoir vu plusieurs recettes sur Instagram. Elles étaient toutes sucrées à base de pâte Filo. Oui,...
J'aime cette saison des courges... Alors aujourd'hui je vous propose cette Tarte Tatin de butternut à la compoté d'oignons. La courge butternut aussi appelée doubeurre est souvent, comme toutes les courges, consommée en soupe... Comme tout le monde, j'aime beaucoup la...
Cette recette de dos de cabillaud en croute de noix du Périgord et chasselas de Moissac, condiment noix/chasselas, est une recette que j'ai imaginé pour les filières...Il y a quelques mois, la filières de la noixduperigord AOP et du chasselas-de-moissac AOP ont décidé...
Voilà une recette que j'ai préparé la première fois pour Halloween... l'idée était de faire des gâteaux oranges 🙂 mais sans colorant donc d'utiliser de la courge pour préparer ce Cake marbré potimarron chocolat. J'avais utilisé des petites caissettes en papier au...
J.5 de la semaine du gout avec ces spaghetti au butternut et à l'ail violet de Cadours rôti!!! J'espère que vous avez conscience du challenge que je suis en train de relever en publiant tous les jours 🙂 🙂 🙂 Pour moi, c'est réellement un défi et je prends la mesure...
Cette semaine d'octobre est un peu particulière puisque c'est la semaine du gout, une semaine qui a pour vocation d'éduquer aux gouts, de favoriser la transmission... Tout ce qui me tient à coeur et qui fait que ce blog existe!! Pour l'occasion chaque jour je vais...
Voilà une recette que j'ai retrouvé dans mon cahier magique... Mais si je vous en parle souvent 🙂 Cette recette date de l'époque des sorties d'école ou entre mamans ont échangé nos bons plans et nos recettes! J'aimais bien cette époque, c'était le temps d'avant......
Voilà une recette qui sent l'automne... Mais, pour tout vous dire, je ne savais absolument pas comment appeler cette recette... ca arrive assez souvent. J'ai trouvé au marché des mini potimarrons, tout mimi... et l'idée a germé d'y cuire des oeufs façon oeuf cocotte!...
Et si vous répariez une tarte au chocolat et au Chasselas de Moissac AOP...Cette année le Chasselas de Moissac fête les 50 ans de son AOC et les 25 ans de son AOP, ce raisin doré a été le premier fruit de France à être labellisé! Cette année encore la filière m'a...
Je vous propose de cuisiner ces côtes d'agneau aux épices et au Chasselas de Moissac AOP. Septembre est arrivé et avec l'été indien, arrive le raisin. En Occitanie, nous avons la chance d'avoir un raisin d'exception qui cette année fête les 50 ans de sa labellisation,...
Il y avait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette de Croque Monsieur. Alors après Mon Croque Monsieur classique, mon Croque Monsieur « nordique » au saumon fumé et Mes Croques Monsieur à l’Espagnol, voici mes croques Monsieur...
Lorsque l'on parle légumes on site rarement le champignon... pourtant, c'est un produit incroyable qui se prête à de nombreuses recettes... Il y a bien sûr les champignons "sauvages" que l'on ramasse et qui nous offre une palette de saveurs phénoménales et il y a ce...
Une amie m'a dit il y a quelques jours, qu'elle déclarait la saison des champignons ouvertes, et Alban Forlot journaliste sur France Bleu Occitanie a eu envie de faire une émission en cuisine sur les champignons... J'en ai déduit que c'était vraiment la saison... Il...
Voilà un légume que j'aime énormément... Pourtant, lorsque j'étais enfant, je n'ai jamais gouté de topinambour, à la maison ou chez mes grands parents, on ne le cuisinait pas... Ce légume fait partie de ce que l'on appelle aujourd'hui les légumes oubliés, difficile...
Partageons ce Cake automnal à la farine de châtaigne et aux fruits secs! Là, pas de doute, l'automne est bien là, les feuilles ont pris leur teintes chaudes quand elles ne sont pas déjà tombées... On rentre dans cette saison cocooning que j'aime beaucoup. Et pour moi...
La farine de châtaigne est une poudre fine, de couleur légèrement grise. Elle est obtenue en broyant des châtaignes. Elle est principalement produite en Corse, en Ardèche et en Lozère. Mais soyez locavore et regardez autour de chez vous, partout ou il y a production...
Symbole de l'automne, le champignon se cuisine à toutes les sauces. J'ai réalisé cette recette pour le reportage "4 à table" du 13H de TF1, qui sera diffusé le samedi 12 octobre. Cette tartine pourra être dégustée en apéritif et sera parfaite pour un brunch. Ce qui...
Je ne sais pas vous, mais moi les pâtes j'adore, et les champignons aussi... Alors de là à cuisiner les deux en même temps... il n'y avait qu'un pas! Des recettes de pâtes aux champignons il y en a beaucoup, alors pourquoi en poster une me direz-vous? Parce que c'est...
J'entends souvent autour de moi, lorsque je fais le marché, des personnes perplexes devant les étals de légumes, regrettant les légumes d'été, et l'exprimant très clairement, "il n'y a vraiment pas grand chose en légumes à cette saison!" Ces remarques me laissent...
J'aime beaucoup la ou plutôt les soupes, c'est un plat que je trouve réconfortant lorsque l'automne, l'hiver arrivent. Mais pour tout vous dire à la maison je suis celle qui préfère la soupe, mon mari est plutôt difficile et ne les aime pas toutes, sa préférence...
Le risotto, vous qui me suivez, vous le savez, j'adore ça... C'est un plat délicieux et facile à réaliser, si, je vous assure, il suffit de respecter quelques règles, je vous les donnes ici. Ce qui est original, c'est que celui ci est préparé avec du vin rouge, ce qui...
J'adore les gnocchis et, à la maison, je ne suis pas la seule! Il faut dire que cette spécialité italienne est savoureuse lorsque l'on prend le temps de la préparer. Traditionnellement les gnocchis sont un mélange de farine de blé et de pomme de terre, ce que je fais...
Voici la deuxième recette de la semaine du gout 2017, après le ragoût de mouton aux haricots et à la tomate on continue à mijoter cette semaine sur Mamscook... Un poulet qui mijote dans une sauce parfumée d'herbes aromatiques et garnie de champignons et d'oignons...
J'ai réalisé cette recette pour mon partenaire la boutique Nicolas Victor Hugo à Toulouse. En effet nous avons créé un petit événement atelier recette dégustation les derniers samedi du mois. L'idée, assister à la réalisation de la recette, gouter et déguster un ou...
Je vous ai déjà parlé de mon cahier magique celui, qui est rempli de coupures de journaux, de magasines sur lequel il n'y a que des recettes... J'avoue que depuis de nombreuses années je découpe toutes les recettes qui me tentent lorsque je les lis... Le magasine...
On continue la semaine des crumbles avec un crumble "de légume", qui n'en est pas moins un plat complet, et franchement c'est délicieux! J'aime beaucoup la courge butternut, ce légume de la famille des cucurbitacées, un mot qui fait toujours rire les enfants, est...
La courge butternut est aussi appelée courge Noix de Beurre ou courge Doubeurre, elle fait partie de la grande famille des cucurbitacées! En hiver cette courge de couleur orangée qui a un délicieux gout de beurre noisette, est une source précieuse d'anti oxydant et de...
Les fruits d’automne sont arrivés, c'est le moment de préparer une tarte aux noix! et pour moi ce sera une tarte aux noix du Périgord... Locavore un jour, locavore toujours...Et oui, dans mon Sud-Ouest on trouve des noix labellisées, les noix du Périgord. La noix du...
Véro est ma sœur, je vous en ai déjà parlé! C'est une excellente cuisinière et nous échangeons régulièrement nos "trucs" de cuisine et nos recettes. Il y a quelques temps, elle m'a parlé de cette recette de crémeux de butternut, je l'ai testé, nous l'avons trouvé...
Le potimarron vient du japon et a légèrement le goût de la châtaigne, ce qui lui vaut son nom. Contrairement aux autres courges, la peau est comestible, donc pas besoin de l'éplucher. Et pour finir c'est un concentré de vitamines A B C D E et d'oligo éléments... Que...
Le raisin est le roi de nos plateaux de fruits en ce moment, sucré, gorgé de soleil, il est le dernier fruit de l'année à avoir ce petit côté estival. Et je ne sais pas chez vous mais chez moi tout le monde le picore directement à chaque passage, à chaque moment de la...