Tartelettes amandines aux raisins

Le raisin est le roi de nos plateaux de fruits en ce moment, sucré, gorgé de soleil, il est le dernier fruit de l’année à avoir ce petit côté estival. Et je ne sais pas chez vous mais chez moi tout le monde le picore directement à chaque passage, à chaque moment de la journée!

C’est un fruit que j’adore déguster avec le fromage. Mais aujourd’hui je vous propose de faire des petites tartelettes. Je les fais toutes petites simplement pour l’aspect esthétique, je trouve qu’une grande tarte est moins jolie à servir.

Ne les faites surtout pas trop cuire, elles se dessècheraient or, ce qui est sympa dans cette recette c’est le craquant de la pâte associé au fondant de la crème, associé au frais du fruit, bon vous l’avez compris, c’est un dessert que j’aime et que je vous incite à tester…

Pour faire 12 tartelettes de 5/6cm de diamètre:

• 1 pâte sablée
• petits grains de raisin frais (noir et blanc)
• 50gr de beurre mou
• 20gr de sucre semoule
• 30gr de sucre roux (cassonade)
• 50gr de poudre d’amande
• 1 c à soupe de farine
• 1 œuf
• 3 c à soupe de porto

Préchauffez le four th 200°.

Beurrez les moules à tartelette, puis chemisez-les de pâte sablée.

Mélangez le beurre mou et les sucres avec une cuiller en bois. Quand le mélange est homogène, ajoutez la poudre d’amande et la farine et enfin l’œuf. Battez énergiquement le mélange, et incorporez le porto.

Mettez 2 à 3 grains de raisin dans le fond des tartelettes. Couvrez cuillérée du mélange “amandine” et mettez encore quelques grains de raisin, enfoncez les délicatement.

Enfournez pour 15mn. Au sortir du four, démoulez les.

Vous pouvez les déguster tièdes mais personnellement, je les trouve meilleures froides, et je les prépare même quelques heures avant dégustation.

Si vous n’avez pas de porto, remplacez le par un vin doux, mais pas par un alcool fort qui casserait le goût du raisin.