Tarte fine aux champignons et au parmesan

Je vous propose de tester ce week-end, une recette très simple, mais délicieuse… Une tarte fine aux champignons et au parmesan! Il faut bien avouer que j’ai une passion pour les champignons, tous les champignons…
Ici, dans cette tarte, l’association champignons/parmesan fonctionne parfaitement. J’ai choisi des champignons de paris bruns, je les trouve plus gouteux, meilleurs que les blancs! Lorsque vous les achetez, soyez vigilants, en effet de nombreux « champignons de Paris » ne sont même pas produits en France…

C’est un horticulteur qui a l’idée de faire pousser des champignons dans les carrières abandonnées au sud de Paris au début du 19 ème siècle! D’ou son nom lié à notre capitale.
Aujourd’hui, la production française vient surtout de la région Centre et de la région Pays de la Loire. Mais nous ne sommes plus les premiers producteurs de champignons de Paris… Ceux que nous trouvons sur les étals viennent bien souvent de Pologne ou des pays bas! Ainsi, manger un champignon de Paris, ne signifie pas manger français…

Avec cette recette je participe au défi culinaire du site « Recettes de » consacré ce mois ci aux tartes salées, quiches et pizzas!

Pour faire une tarte, il vous faut:

• 1 pâte brisée
• 500 gr champignons
• 80 gr de parmesan râpé
• 30 gr de copeaux de parmesan
• 100 gr de crème fraiche
• quelques feuilles de persil

Préchauffez votre four Th 180°.

Coupez les pieds terreux des champignons, rincez-les sans les laisser tremper dans l’eau, puis émincez-les.
Déposez les champignons émincés dans une poêle sans matière grasse. Mettez la poêle sur feu moyen. Salez, remuez. Les champignons vont perdre de l’eau et vont fondre. Vous pouvez retirer l’excès d’eau afin d’accélérer la « fonte ».
lorsqu’il n’y a plus d’eau, ajoutez la crème, mélangez. Puis ajoutez le parmesan râpé, mélangez et goutez. Si c’est nécessaire, rectifiez l’assaisonnement.

Etalez ou déroulez la pâte et déposez là bien à plat sur la plaque du four ou sur une plaque à pizza. Piquez la pâte.
Répartissez les champignons au parmesan sur la pâte jusqu’à 1 à 2 cm du bord de la pâte.
Déposez des copeaux de parmesan sur la tarte et mettez au four Th 180° pour 20 à 30 mn suivant la puissance de votre four.

Au sortir du four, parsemez la tarte de quelques feuilles de persil ciselées.
Régalez-vous!!