Soupe de potimarron aux graines de courge caramélisées

Le potimarron vient du japon et a légèrement le goût de la châtaigne, ce qui lui vaut son nom. Contrairement aux autres courges, la peau est comestible, donc pas besoin de l’éplucher. Et pour finir c’est un concentré de vitamines A B C D E et d’oligo éléments… Que de bonnes raisons pour en consommer! Et à l’entrée de l’hiver quoi de mieux qu’une bonne soupe.

Lorsque j’invite des amis pour une soirée tapas je fais également cette soupe ou une autre, et je la sers dans des petits bols! C’est très sympa et ca plait beaucoup.

Pour faire un litre de soupe crémeuse:

• 1 potimarron de 750 gr                                             
• 1 pomme de terre
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 4 c à soupe de crème fraîche
• une pointe de noix de muscade
• 50 gr de graines de courge
• 1 c à soupe de sucre
• l’équivalent d’une c à soupe de beurre

Epluchez et émincez l’échalote et l’ail. Epluchez la pomme de terre et coupez là en gros cubes.

Lavez et retirez la queue du potimarron. Coupez le en deux et retirez tout le cœur contenant les graines. Quand il est bien nettoyé, coupez le en gros cubes. Attention il ne faut pas éplucher le potimarron.

Mettez une c à soupe d’huile d’olive dans une casserole et sur feu vif faites revenir l’échalote et l’ail. Ajoutez les légumes et à nouveau faites revenir quelques minutes. Couvrez d’eau, salez, couvrez et faites cuire 20/25mn.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, jetez y les graines de courge et le sucre. remuez et faites caraméliser les graines, afin qu’elles soient bien croquantes.

Dans un bol mélangez la crème, la noix de muscade et quelques tour de moulin à poivre, conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Quand les légumes sont cuits, mixez la soupe, rectifiez la texture et l’assaisonnement si nécessaire.

Servez la soupe bien chaude avec une cuillerée de crème et quelques graines caramélisées.