Dans un mois c’est Noël 🙂 🙂 🙂 Vous aimez les cakes gouteux et moelleux… alors ce Cake à la farine de Châtaigne est fait pour vous… Pour faire un bon cake à la farine de châtaigne, il faut forcement une bonne farine de châtaigne. En effet, elle ne sont pas toute aussi savoureuse!

Il y a quelques semaines j’ai eu la chance d’être invitée en Corse dans ce que l’on appelle la vallée de la châtaigne, la Castagniccia en Corse dans le texte! Si vous me suivez sur Instagram, vous avez pu suivre ce voyage… Si vous ne me suivez pas, il n’est pas trop tard 🙂 🙂
La Castagniccia est une région située au nord-est de l’île de beauté. C’est la zone d’élevage du cochon Nustrale, le cochon Corse, filière qui m’avait invitée. Le châtaignier est présent en Corse depuis la préhistoire. Mais sa présence s’est développée lorsque la Corse faisait partie de la République de Gênes. En effet une ordonnance de 1584 obligeait chaque paysan à planter quatre arbres fruitiers par an. Ce qui a développé la culture de la châtaigne jusqu’à représenter 70 % des cultures!

Bref, vous l’avez compris… J’ai utilisé de la farine de châtaigne bio Corse AOP achetée lors de ce voyage. Elle est en vente sur le site de la famille Vincensini. Mais attention, on l’ignore souvent, c’est un produit de saison, elle n’est donc pas sur le site toute l’année! En tout état de cause, quelle différence, quelles saveurs que de bien choisir sa farine pour préparer ce cake!

A un mois de Noël, c’est le cake parfait pour patienter 🙂 🙂

Pour un cake, il vous faudra:

• 180 gr de farine de châtaigne
• 120 gr de sucre
• 1 paquet de levure
• 100 ml d’huile
• 120 gr de yaourt à la grecque
• 3 oeufs

Mélangez la farine de châtaigne tamisée, le sucre et la levure.
Dans uns autre bol, mélangez le yaourt à la grecque, l’huile et les oeufs.
Incorporez ce mélange dans le premier bol.
Vous obtenez une pâte assez épaisse mais fluide.

Mettez dans un moule à cake beurré et déposez au four.
Laissez cuire 30 mn. Avant de sortir le cake du four, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Au sortir du four, démoulez et laissez refroidir le cake sur une grille.