Cake marbré potimarron chocolat

Voilà une recette que j’ai préparé la première fois pour Halloween… l’idée était de faire des gâteaux oranges 🙂 mais sans colorant donc d’utiliser de la courge. J’avais utilisé des petites caissettes en papier au décor d’Halloween, forcément… L’idée était de faire des gâteaux à la courge ce que les américains appellent un pumpkin cake, pour être honnête, j’ai un peu tâtonner pour trouver les bonnes proportions et surtout avoir un gâteau moelleux et pas trop sucré! Etant une inconditionnelle du potimarron, et de son petit gout de châtaigne, de noisette, je l’ai préféré à la citrouille classique…

Ces petits cakes ont été dévorés 🙂 🙂 la texture ultra moelleuse a emballé tout le monde, même les plus récalcitrants à manger de la courge dans un gâteau ont été bluffés… J’ai donc décidé de faire un cake avec la même recette… Voilà comment naissent les classiques 🙂 🙂

Les légumes, citrouilles, courgettes… enfin les cucurbitacées en général, sont des légumes extraordinaires pour alléger les recettes et apporter du moelleux aux gâteaux, et en plus, ils ont cette petite saveur qui donne un gout incroyable! Il suffit juste de les transformer en purée que l’on n’assaisonne pas. Il y a plusieurs solutions pour faire une purée, soit on cuit à l’eau, soit à la vapeur, soit au four. Avec les courges je ne fais jamais de cuisson à l’eau, parce qu’elles se gorgent d’eau et leur saveur s’atténue…

Bref un gâteau à faire et refaire pour régaler petits et grands!

Pour un cake ou 15 petits gâteaux

• 150 gr de purée de potimarron
• 3 oeufs
• 110 gr de sucre roux
• 55 gr de beurre fondu
• 3 c à soupe de crème fraiche
• 165 gr de farine
• 2 c à café de levure chimique
• 1/4 de vanille grattée
• 25 gr de chocolat en poudre sans sucre

Faites une purée de potimarron: épluchez, épépinez le potimarron et faites le cuire en gros morceaux au four à 180°sans aucun assaisonnement. Lorsqu’il est cuit, mixez-le en purée sans ajouter de liquide. Vous obtenez une purée très sèche. Laissez en attente.

Préchauffez le four Th180°.

Battez les oeufs et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange mousse.

Faites fondre le beurre, ajoutez la crème fraiche, mélangez.
Incorporez dans le mélange mousseux.

Incorporez la purée de potimarron, puis la farine, la levure et la vanille grattée.

Prélevez un petit tiers de la pâte et incorporez-y le chocolat.

Dans le moule à cake préalablement beurré, versez la pâte sans chocolat puis la pâte au chocolat.
Avec un pique en bois, tournez afin de mélanger les pâtes dans un mouvement de tourbillon.

Enfournez pour 35 à 45 mn à 180° pour un cake et 12 à 15 mn pour les petits gâteaux.

Au sortir du four démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.

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Et n’oubliez pas cette citation de M Auguste Escoffier: « La bonne cuisine est la base du véritable bonheur »!