Cake automnal à la farine de châtaigne et aux fruits secs (cake sans gluten)

Là, pas de doute, l’automne est bien là, les feuilles ont pris leur teintes chaudes quand elles ne sont pas déjà tombées… On rentre dans cette saison cocooning que j’aime beaucoup. Et pour moi un des symboles de cette saison, ce sont les châtaignes. J’adore les châtaignes grillées sur un feu de bois et je dois bien avouer que j’en achète régulièrement en ville aux vendeurs qui les font griller sur les braseros!

Alors, j’ai voulu partager avec vous ce cake à la farine de châtaigne, juste parce que c’est bon, idéal avec un thé, pour le gouter… Il contient des fruits secs, à vous de choisir entre noix, noisettes, amandes. Les proportions seront fonction de votre choix, il m’est arrivé de le préparer avec uniquement des noix ou uniquement des noisettes…

Pour un cake, il vous faut:

• 3 oeufs
• 110 gr de sure vergeoise
• 1/2 bâton de vanille
• 200 gr de farine de châtaigne
• 1 pincée de sel
• 1 paquet de levure
• 100 ml d’huile
• 150 ml de lait tiède
• des fruits secs ici 20 gr de noix, 20 gr d’amandes et 20 gr de noisettes

Hachez grossièrement au couteau le mélange noix, amandes, noisettes.

Préchauffez le four à 180°, et beurrez un moule à cake.

Battez les 3 jaunes d’oeuf, le sucre et la vanille grattée, jusqu’à ce que le mélange mousse et prenne un peu de volume.

Ajoutez la farine de châtaigne, le sel et la levure, mélangez à nouveau. Puis incorporez l’huile et le lait tiède.

Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme et incorporez-les à la pâte.Terminez en ajoutant les fruits secs hachés au couteau.

Versez dans le moule et enfournez pour 30 à 40 mn à th 180°.

Assurez vous de la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démoulez et laissez tiédir sur une grille avant dégustation.

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