C’est mercredi et en ce mois de septembre, ce mois de rentrée, comme l’an dernier, j’ai décidé de vous donner quelques recettes de petits gâteaux maison à glisser dans la boite du gouter… Sans colorant, sans conservateurs, ils sont bien meilleurs pour la santé de nos chères têtes blondes! En plus petits et grands ont bien besoin d’un peu de gourmandise en ce mois de reprise!

On commence donc avec les cookies au beurre noisette de Brune! Brune vous la connaissez, les cookies 100% chocolat et 100% British, c’était elle… Oui, elle adore les cookies 🙂 Mais les roudoudous, tellement régressifs et si amusant à préparer avec les coquillages que l’on a ramené de la plage cet été, oui, on fait tous la même chose! Et bien les roudoudous, c’était elle aussi! C’est une jeune fille incroyable, ma petite fille. Je suis extrêmement fière d’elle! Elle est gentille, jolie, intelligente et oui, elle cuisine et très bien en plus… Et sa recette de cookies au beurre noisette est excellente!

Bref cette recette de cookies est la sienne! Leur spécificité c’est ce beurre qu’elle a choisi de faire colorer pour leur donner une petite saveur unique… Et ca marche, ils sont délicieux! A l’intérieur les classiques pépites de chocolat mais ce beurre à la saveur noisette change tout je vous l’assure…

Autre spécificité la température de cuisson, elle a fait le choix d’une cuisson à une température peu élevée, 160°! ce qui explique que les cookies s’étalent un peu! pour vous donner une idée, dans la recette des cookies tout choco comme à New York City, la cuisson se fait à 210°.

Préparons ensemble les cookies au beurre noisette de Brune`

Les ingrédients pour 24 cookies

• 320 gr de farine
• 1 c à café de levure
• 1 c à café de sel
• 150 gr de sucre roux type vergeoise
• 100 gr de sucre blanc
• 2 oeufs
• 1 c à café d’extrait de vanille
• 285 gr de beurre noisette
• 200 gr de pépites de chocolat

La préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il mousse. Lorsqu’il commence à brunir légèrement arrêtez la cuisson.

Battez ensemble les sucres et le beurre noisette.
Ajoutez les oeufs et l’extrait de vanille. Fouettez.
Incorporez la farine et la levure en deux fois.
Lorsque la pâte est homogène, incorporez les pépites de chocolat.

Mettez la pâte au frais afin qu’elle durcisse pendant au moins 2h.

Préchauffez le four Th160°.
En vous aidant avec une boule a glace, déposez des boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 10 à 15 mn à 160)

Au sortir du four déposez-les sur une grille.

Les conseils de Mamscook

• Pour les pépites, Brune à simplement haché grossièrement au couteau du chocolat. Ca fonctionne tout aussi bien et c’est beaucoup moins cher que les pépites. En effet le prix au kilo varie du simple au double!
• Ici pour plus de gourmandise Brune a mélangé chocolat blanc et chocolat noir. Le résultat est juste parfait