Cette recette de cake champignons lardons à la farine de petit épeautre, rejoins mes recettes à base de farines du mercredi! En effet depuis plusieurs semaines, je vous livre tous les mercredis une recette qui utilise une farine différente. Dans mon article consacré aux farines je vous explique combien cet ingrédient banal peut devenir un aliment santé! Ce cake salé à base de farine de petit épeautre en est la preuve.
Vous avez ainsi pu découvrir le castagnaccio de Riccardo à la farine de châtaigne, les boulettes Gondi à la farine de pois chiche et les gougères à la farine de tapioca…

Le petit épeautre est un ancêtre lointain du blé! C’est une céréale qui n’a fait l’objet d’aucune modification génétique… Rien que cela mérite d’attirer notre attention!
Sur le plan nutritionnel, cette farine est riche en oligo-éléments et en fibres. Elle est riche en protéines; Mais fait étonnant, et exceptionnel dans le monde végétal, elle contient les huit acides aminés dont le corps a besoin. Pour couronner le tout, elle ne contient que 7% de gluten, et a un index glycémique bas.
Choisissez une farine bio 🙂 et encore mieux, la « farine IGP Petit Épeautre de Haute Provence ». Et oui, c’est une farine qui possède le label Indication Géographique Protégée, une garantie pour le consommateur comme pour tous produits SIQO.

Si avec tout ca je ne vous ai pas convaincu de mettre cette farine dans vos préparations et de tester ce cake… Je ne sais plus quoi faire! Parce que j’en ai peu parlé mais ce cake est délicieux 🙂 Sinon je ne le partagerais pas avec vous 🙂

Préparons ensemble un cake champignons lardons à la farine de petit épeautre

Les ingrédients

• 150 gr de farine de petit épeautre
• 3 oeufs
• 100 gr de champignons
• 100 gr de lardons
• 50 gr de parmesan râpé
• 75 ml de lait
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• 1 paquet de levure
• 1 c à café d’origan
• 1 c à café d’ail lyophilisé
• sel
• poivre du moulin

La préparation

Retirez le pied terreux des champignons, puis, rincez-les.
Emincez les champignons et faites-les suer dans une poêle sans matière grasse. Salez en cours de cuisson.
Lorsque les champignons ont perdus leur eau, arrêtez la cuisson. Réservez.

Préchauffez le four Th180°.

Dans un saladier rassemblez la farine, le parmesan, l’origan, l’ail et la levure.
Cassez les oeufs et mélangez en délayant avec le lait.
Ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez avec sel et poivre.

Incorporez les lardons et les champignons à l’aide d’une maryse.
Versez dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfournez pour 30 mn à 180°.

Les conseils de Mamscook

• Pour un repas complet et équilibré, accompagnez ce cake d’une salade verte aux noix ou aux noisettes
• La même recette est bien sûr réalisable avec une farine de blé classique. Ne changez aucune proportion, utilisez simplement votre farine habituelle.