Le 17 février, c’est mardi gras alors forcement on mange des beignets… les beignets de Mardi Gras! L’an dernier je vous avais emmené en Italie déguster des castagnole. Cette année je vous emmène manger des faworki en Pologne! Oui, je sais on a mangé des crêpes, il y a 2 semaines! Mais c’est le calendrier, on y peut rien !!!! Après la chandeleur, il y a Mardi gras! Je me réjouis tous les ans de voir revenir cette fête! J’adore…je prépare des beignets, d’ailleurs j’ai sélectionné quelques recettes rien que pour vous…! Il faut vous dire que j’adore les beignets 🙂 Certainement un souvenir d’enfance… une de mes grands mères faisaient des beignets que j’adorais.
Aujourd’hui, je vous emmène en Pologne ou les faworki sont mangés non pas pour mardi gras mais pour jeudi gras! Le jeudi gras que les polonais appellent Tłusty Czwartek a lieu le dernier jeudi avant le début du Carême, durant la dernière semaine de carnaval. Cette année 2026, ce sera le 12 février quand mardi gras sera le 17. C’est une grande fête gourmande qui a donc lieu le jeudi avant le mardi gars et pendant laquelle on mange entre autres des faworki! Manger un beignet ce jour là assurerait bonheur et prospérité pour l’année!
A Cracovie on les appelle aussi « chrust ». Si l’origine du nom est différente, il s’agit d’un biscuit frit qui se veut croustillant et qui traditionnellement était cuit dans le saindoux.
Préparons ensemble des faworki
Les ingrédients
- 200 gr de farine
- 3 c à soupe de crème fraiche
- 5 jaunes d’oeufs
- 3 c à soupe de sucre
- 25 gr de beurre
- sel
- 2 c à soupe de vodka
- 1/2 paquet de levure
La préparation
Battez le beurre et le sucre.
Ajoutez les jaunes d’oeufs un à un en continuant de battre.
Puis, ajoutez la crème fraiche et la vodka.
Incorporez en une fois la farine que vous aurez tamisé, le sel et la levure.
Battez la pâte pendant 5 à 10 mn afin qu’elle soit souple.
Laissez reposer la pâte une heure.
Etalez la pâte sans ajouter de farine. Elle doit faire 1 à 2 mm d’épaisseur.
Taillez des rectangle de 2 à 3 cm de large sur 7 à10 cm de long.
Faites une entaille dans chaque rectangle, puis faites passer une extrémité dans l’entaille.
Faites chauffer l’huile.
Plongez les faworki dedans afin de les faire dorer sur chaque face.
Lorsqu’ils sont dorés sortez-les. Déposez-les sur du papier absorbant quelques instant.
Mettez-les dans un plat de service et saupoudrez-les de sucre glace.
A déguster sans modération 🙂
Les conseils de Mamscook
- Plus la pâte sera étalée finement, plus ils seront croustillants!
- La vodka joue un rôle essentiel, en empêchant l’huile de pénétrer dans la pâte lors de la cuisson, ce qui permet d’obtenir des beignets bien croustillants. Vous pouvez la remplacer par un autre alcool ou du citron, du vinaigre.
- Attendez que les faworki aient refroidi avant de les saupoudrer de sucre. Sucré chaud, ils ramolliraient!
Hum il y a de quoi se régaler
Bravo
La gourmandise n’est pas un vilain défaut 😉
Ce sont des beignets que je ne connaissais absolument pas ! Il y a assez longtemps que j’ai abandonné les beignets pour éviter la friture. Je vois en te lisant que la vodka n’est pas là, comme pour nous avec le rhum, pour parfumer les beignets mais pour les rendre croustillants ! La question que je me pose est : ne pourrait on pas la remplacer par un alcool fort comme la vodka qui serait parfumé ? La vodka n’est pas un alcool parfumé c’est dommage… mais bon en pologne il y a peut être moins de choix que chez nous ? merci pour la découverte Nadine, gros bisous
Tu peux effectivement remplacer la vodka par un autre alcool fort!
Ce que j’aime avec les beignets, c’est qu’il y en a dans le monde entier… C’est juste incroyable!
Belle journée
Je ne fais qu’exceptionnellement des beignets en friture mais j’adore les manger ! Ces faworki servis tout frais doivent être sublimes, j’aime beaucoup aussi leur nom ! Bonne soirée
Je suis une accroc alors j’en une ou deux fois par an… Mais j’ai la chance d’avoir une petite cuisine d’été! Sinon dans la maison ça sent très fort… Ce qui m’amuse c’est de voir comme pour les crêpes d’ailleurs les variantes incroyables à travers le monde!