Plus les années passent, plus j’aime les desserts aux fruits. Et plus les années passent, plus j’aime les côté acidulé de l’abricot et de la rhubarbe… Avec les premiers abricots, j’ai eu envie de faire un clafoutis un peu différent, en prenant soin de rôtir les abricots et en les associant aux pistaches. Résultat un clafoutis aux abricots rôtis et aux pistaches extrêmement gourmand qui a été dévoré! Une recette qui pourra même devenir une de vos recettes anti gaspi avec les abricots un peu abimés de la panière à fruits 🙂

La saison des abricots démarre juste mais ils sont très très bons… C’est le fruit parfait de ce mois de juin à croquer, à cuisiner tant dans des plats sucrés que dans des plats salés. Si ca vous tente, j’ai sélectionné pour vous des recettes à base d’abricots! Ils resteront une grande partie de l’été sur les étals des primeurs alors régalez-vous… testez ce clafoutis et donnez moi votre avis!

Préparons ensemble un clafoutis aux abricots rôtis et aux pistaches

Les ingrédients

• 600 gr d’abricots
• 80 gr de pistaches vertes
• 125 gr de sucre roux et 25 gr pour saupoudrer après cuisson
• 125 gr de farine
• 3 oeufs
• 300 ml de lait
• 40 gr de beurre

La préparation

Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Dans une poêle chaude faites revenir les demis abricots dans le beurre. Saupoudrez-les de 25 gr de sucre roux. Les abricots vont dorer et caraméliser.
Mixez grossièrement les pistaches (sans les transformer en poudre).

Préchauffez le four Th 180°.

Beurrez un plat et saupoudrez de sucre roux.
Répartissez la moitié des pistaches mixées dans le fond du plat, puis déposez délicatement les abricots rôtis.

Dans un bol battez le sucre roux restant.
Ajoutez la farine, mélangez.
Incorporez le lait en fouettant, puis le reste des pistaches mixées. Vous obtenez une pâte fluide.
Versez cette pâte sur les abricots.

Mettez au four pour 25 à 30 mn.
Au sortir du four, saupoudrez le clafoutis de sucre roux pendant qu’il est encore chaud.

A déguster bien froid!

Les conseils de Mamscook

• Il vous faut prendre des pistaches vertes non salées, non grillées et sans peau. Vous les trouverez au rayon pâtisserie
• Si j’utilise le plus souvent de la vergeoise, ici j’ai plutôt opté pour du sucre cassonade. Si vous ne connaissez pas trop, je vous explique la différence entre ces deux sucres roux.