Cookies aux kumquats

Voilà une recette testée cette année, il y a quelques jours, que je n’ai pas encore eu le temps de partager avec vous… Mais il n’est pas trop tard pour bien faire… surtout que franchement, c’est une recette qui vaut le détour 🙂 J’adore les petits gâteaux au moment des fêtes, je trouve qu’ils font parties de la magie des fêtes!
On les partage, on les grignote en passant, on les déguste en discutant autour d’une tasse de thé… Bref, j’adore!

Ces petits gâteaux, c’est une pâte à base de poudre d’amande. Ensuite, on forme des “boudins” d’un diamètre légèrement supérieur à celui des kumquats, puis lorsque les boudins ont refroidit au réfrigérateur, on tranche des rondelles de pâte sur lesquelles on dépose des rondelles de Kumquats!
Résultat, des biscuits aux agrumes à la fois croquants et fondants…
Un délice, mais à vous de tester et de me dire si vous avez aimé!

Pour une fournée de cookies aux kumquats, il vous faut:

• 100 gr de sucre (+50 gr)
• 150 gr de beurre à température ambiante
• 1 oeuf (+1 jaune)
• 1 orange bio (zeste et jus)
• 200 gr de farine
• 200 gr de poudre d’amandes

Dans un bol, fouettez ensemble le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement.
Ajoutez l’oeuf, le jus et le zeste de l’orange, mélangez intimement.
Ajoutez la farine et la poudre d’amandes préalablement mélangées. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire ajoutez un peu de farine.
Divisez la pâte et formez des boudins d’un diamètre légèrement supérieur aux kumquats.
Déposez les boudins de pâtes sur un plateau au frais 1h.

Lavez les kumquats, coupez les en rondelles, retirez les pépins et déposez les rondelles sur un plateau recouvert de papier absorbant.

Préchauffez le four Th180°.

Coupez des rondelles de pâtes et déposez les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez les cookies de jaune d’oeuf délayé avec un peu de lait. Saupoudrez-les de sucre en poudre, puis déposez sur chaque disque une rondelle de kumquats et pressez pour légèrement l’enfoncer dans la pâtes. Saupoudrez à nouveau de sucre.

Enfournez pour 12 à 15 mn suivant la puissance de votre four.
Lorsqu’ils sont cuits, laissez les refroidir et saupoudrez-les de sucre glace si vous le souhaitez.

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« L’enfance c’est de croire qu’avec le sapin de Noël et trois flocons de neige toute la terre est changée. » [André Laurendeau], En ce mois de décembre, réveillons notre âme d’enfants!!!