Parce que l’été arrive, que le soleil est là, voilà une salade de concombre au lait de coco et au gingembre. Et puis c’est la saison du concombre. Je sais bien que nos amis de la grande distribution mettent du concombre sur les étals douze mois sur douze. Mais il me semble important de rappeler que la saison de ce cousin du cornichon va de mai à septembre! Le reste du temps il vient le plus souvent de Hollande, l’autre pays du concombre 🙂 🙂
Cette salade avec son assaisonnement tonique se déguste bien fraiche et pourra devenir un de vos alliés de l’été. Et puis même si le concombre est délicieux en tsatsiki je trouve sympa de le déguster en salade au lait de coco et au gingembre.
Préparons ensemble une salade de concombre au lait de coco et au gingembre
Les ingrédients
- 1 concombre
- 70 ml de lait de coco
- 1 c à café de gingembre frais râpé
- 2 c à soupe de sauce Nuoc Mam
- le jus d’1/2 citron vert
- Feuilles de menthe
- 1 c à café de piment rouge ciselé
- 20 gr de pistache non salées
- gros sel
La préparation
Lavez le concombre, puis taillez-le en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
Déposez les rondelles dans une passoire avec 2 c à soupe de gros sel.
Laissez le concombre dégorger pendant 1h, puis lavez-le à grande eau plusieurs fois.
Egouttez le concombre.
Pendant que le concombre dégorge, préparez la sauce.
Epluchez et râpez le gingembre, il vous en faut une grosse c à café. Déposez le gingembre râpé dans un bol.
Ajoutez le jus d’1/2 citron vert dans le bol, puis 2 c à soupe de Nuoc Mam.
Ciselez finement le piment et ajoutez-le dans le bol.
Ciselez 5 feuilles de menthe et ajoutez-les au bol.
Ajoutez le lait de coco et mélangez soigneusement.
Hachez grossièrement au couteau les pistaches.
Dans un saladier, mélangez intimement les rondelles de concombre bien égouttez et la sauce.
Versez la salade dans un plat de service, saupoudrez de pistaches et déposez quelques petites feuilles de menthe.
Mettez au frais jusqu’au moment de passer à table.
Les conseils de Mamscook
- Ne salez pas la sauce de salade, le Nuoc Mam va s’en charger!
- Préférez un concombre plutôt petit. Plus il est gros, plus il contiendra des pépins comme tous les cucurbitacées.
- Faire dégorger le concombre permet d’en réduire l’amertume.
- Le gingembre et le piment vont donner du peps, mais ajustez les proportions en fonction de votre tolérance au « piquant »
- Vous pouvez remplacer les pistaches par des cacahuètes ou des noix de cajolais toujours non salées
