Avant de vous parler des pop-tarts maison, je dois vous faire un aveu… Je n’ai découvert cette pâtisserie, ce gouter américain iconique que très tardivement. Et oui, les pop-tarts nous viennent des Etats-Unis. Kellog’s invente ces biscuits sucrés, fourrés en 1964 au départ pour être un snack de petit déjeuner… puis, il est bien vite devenu un snack de gouter, de dessert… Il faut dire que ces pop-arts sont très pratiques. Si les pop-tarts sont des biscuits fourrés, on dirait aussi des petites tourtes sucrées ou des chaussons rectangulaires fait avec une pâte sablée…
Alors qu’est-ce qu’une pop-tart? C’est un biscuit composé de deux rectangles de pâte brisée ou sablée d’environ 7,5cm par 11,5cm. Ils sont fourrés. Au départ le fourrage était à la fraise, la myrtille, la cannelle, ou la pomme. Cependant, le plus étonnant est que ces pop-tarts ont un nappage glacé. C’est étonnant, puisque ces pop-tarts sont destinées à être passées au grille-pain, afin de les réchauffer et d’en savourer toutes les saveurs. Bien que l’on puisse aussi les placer dans un micro-ondes pendant quelques secondes ou les déguster froides. On les déguste comme on veut, comme on les aime! C’est sans doute la possibilité du grille pain qui fait que nos cousins québécois les appellent grillardise…
Alors comment ai-je découvert ces petits biscuits me direz-vous? Grace à mon mari et à ma fille… Surtout à mon mari qui a fait des stages, formations universitaires outre Atlantique! Ils m’ont ainsi fait découvrir ces gourmandise US.
L’intérêt des pop-tarts maison est de maitriser la composition. Comme toujours avec le fait-maison, on élimine une bonne partie du sucre, mais aussi les colorants, édulcorants, conservateurs!
Après les sablés aux figues façon Figolu, les cookies tout choco, et les langues de chat, ces pop-tarts maison, termine la série des gouters du mois de septembre! J’espère que ces idées de petits biscuits vous ont permis de préparer des gouters gourmands… Si vous cherchez d’autres idées, découvrez notre sélection de recettes de petits gâteaux!
Préparons ensemble des pop-tarts maison
Les ingrédients
- 125 gr de beurre froid en dés
- 250 gr de farine
- 25 gr de sucre glace
- 1 c à soupe de jus de citron
- 40 gr d’eau froide
- confiture de myrtilles (ou autre confiture, ou compote de pommes, ou pâte à tartiner…)
La préparation:
Dans un saladier, émiettez le beurre dans la farine afin d’obtenir un mélange sablé.
Faites un puits et déposez-y le jus de citron et l’eau. Pétrissez afin d’obtenir une boule de pâte homogène.
Filmez la pâte et déposez-la au réfrigérateur pour 1h.
Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte un large rectangle, puis détaillez des rectangle de 7,5cm par 11,5cm. Vous devez avoir un nombre pair de rectangle. Piquez chaque rectangle de 3 coups de fourchette.
Préchauffez le four Th180°.
Badigeonnez les bords de la moitié des rectangles avec du lait. Puis déposez au centre de ces rectangles une c à soupe de confiture de myrtille (ou du fourrage de votre choix). Déposez délicatement sur ces rectangles, les rectangles qui n’ont pas été badigeonnés avec le lait.
Soudez les bords. Le soudage se fait traditionnellement avec la fourchette, mais vous faites comme vous voulez :). Appuyez fermement le pourtour des pop-tarts avec la fourchette sur un petit cm.
Badigeonnez les pop-tarts d’un mélange jaune d’oeuf et lait, ainsi, elles seront bien dorées.
Cuire pendant 20mn, le temps que les biscuits soient bien dorés.
Le glaçage… ou pas!
- 250 gr de sucre glace
- le jus d’un citron
Incorporez au sucre glace le jus du citron en mélangeant.
Ajoutez le jus de citron cuillère après cuillère, jusqu’à l’obtention d’un mélange pâteux mais lisse. Vous devez pouvoir l’étaler mais il ne doit pas couler sur les côtés!
Le glaçage prêt plusieurs solutions s’offrent à vous:
- Vous pouvez décider de ne pas mettre de glaçage, saupoudrez simplement vos pop-tarts d’un peu de sucre roux avant la mise en cuisson pour une caramélisation !
- Vous pouvez ne pas mettre de glaçage mais décider de découper le motif de votre choix à l’aide d’un petit emporte-pièce sur le rectangle de pâte du dessus. Ainsi vous laisserez apparaitre le fourrage.
- Vous pouvez choisir de recouvrir vos pop-tarts de ce glaçage sur toute la surface. Dans ce cas aidez-vous d’une petite spatule et arrêtez-vous aux bordures. Saupoudrez sans attendre de décorations en sucre avant que le glaçage ne commence à sécher puis laissez sécher à l’air libre pendant 20mn.
- Vous pouvez décidé d’un glaçage strié. Rajoutez un tout petit peu de jus de citron au glaçage. Déposez les pop-tarts sur une feuille de papier cuisson en les espaçant d’ 1 cm. Avec une cuillère qui déborde de glaçage, faites des aller-retours en passant rapidement au dessus des pop-tarts.
Les conseils de Mamscook
- Afin d’obtenir une pâte bien fine pour avoir des pop tarts plus léger, vous pouvez utiliser un laminaire pour étirer votre pâte!
- Vous pouvez ajoutez à la confiture quelques fruits frais, mais attention de ne pas en mettre trop!
- Variez les plaisirs en préparant des pop-tarts avec des parfums différents… confitures, pâte à tartiner, caramel…
- Contrairement aux pop-tarts industriel, les pop-tarts maison vont avoir le glacage qui va couler si vous les mettez au grille pain 🙂
