Ma fille Léa adore les cuisines du monde avec un vrai faible pour les cuisines d’Asie. C’est elle qui m’a préparé ces raviolis grillés aux crevettes un soir ou je dinais chez elle… Je lui ai piqué la recette tant j’avais trouvé ça délicieux… Je l’ai refaite et je la partage aujourd’hui avec vous!
Il y a un moment que je voulais partager ces raviolis grillés avec vous… Alors pourquoi partager cette recette aujourd’hui… Il y a deux raisons à cela et elles sont liées.
Le 17 février, dans quelques jours se sera le nouvel an chinois. Le nouvel an chinois tombe toujours entre le 21 janvier et le 19 février. Il est aussi appelé nouvel an lunaire, fête du printemps ou fête du Têt au Vietnam. C’est l’observatoire de la montagne pourpre à Nankin qui détermine l’alignement astronomique qui signale la nouvelle lune et fixe le date du nouvel an! Chaque année chinoise est associée à un des douze signes du zodiaque chinois, et associée à un élément. Le 17 février, nous entrons dans l’année du cheval de feu!
La seconde raison est que Nath du blog une cuisine pour voozenoo qui orchestre depuis de nombreuses années maintenant le défi Compile moi un Menu, a choisi pour le mois de février le thème du nouvel an chinois! Alors forcément le cheval de feu qui sommeille en moi n’a pas résisté à une participation… non je rigole, je suis dragon 🙂 Avec cette recette je participe donc à ce défi culinaire!
Il n’y a rien de bien compliqué, on fait une farce que l’on emballe dans des feuilles de riz et on cuit au four. Résultat une recette légère, digeste et vraiment très bonne.
Préparons ensemble les raviolis grillés aux crevettes de Léa
Les ingrédients
- feuilles de riz
- 400 à 450 gr de crevettes décortiquées
- 1 gousse d’ail ciselée très finement
- 1 petit oignon rouge
- gingembre râpé
- 1 c à soupe de sauce soja salée
- 1 c à soupe d’huile de sésame
- 1 c à soupe d’huile d’avocat
- piment
- sel
- poivre
La préparation
Préchauffez le four Th 180°.
Mettez tous les ingrédients dans le mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une farce.
Goutez et rectifiez l’assaisonnement de la farce si nécessaire.
Humidifiez une feuille de riz, puis coupez-la en deux.
Déposez au centre de chaque moitié une cuillerée de farce et repliez chaque côté afin d’enfermer la farce.
Déposez le « petit paquet » formé, c’est à dire le ravioli sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé.
Enfournez pour jusqu’à ce que vos raviolis soient croustillants
Les conseils de Mamscook
- Ces raviolis se préparent avec des crevettes crues cependant à défaut, vous pouvez utiliser aussi des crevettes cuites
- Lorsque vous décortiquez vos crevettes, ne jetez pas les carapaces mais préparez une soupe de carcasses de crevettes pour ne rien jeter…
- Servez ces raviolis avec une sauce pour nems classique ou encore mieux… Préparez vous même une sauce pour les accompagner. Pour cela, mélangez 1 gousse d’ail ciselée finement, 1/2 carottes finement râpée, le jus de 2 citrons verts, 1 c à soupe de sauce Nuoc Mam.
