Alors que je suis en Toscane chez ma fille, il y a des mûres partout dans la campagne! Alors comment vous dire que je n’ai pas résisté à partir me balader pour faire une petite cueillette. J’avais prévu de faire une confiture mais j’ai eu une demande pour préparer un gâteau avec les mûres! Alors j’ai improvisé ce far aux mûres et au citron avec les ingrédients que j’avais sous la main puisque nous sommes dans la montagne au milieu de nul part! Juste assez de beurre pour beurré le moule, peu de lait mais de la crème liquide… Bref une recette improvisée qui a fait des heureux!
Pour récolter des mûres il faut s’armer de patience, et être très attentif! Cette petite baie qui devient violet très foncé à noire lorsqu’elle est à maturité est le fruit de la ronce… donc ça pique! Vous en trouverez dans les haies, les lisières de bois et de chemin creux, sur les talus et dans les jardins peu ou mal entretenus.
Un point de vigilance, évitez de les ramasser en bordures de routes, des décharges, des champs susceptibles de subir certains traitements par pulvérisations. Il y a bien suffisamment de ronces dans la nature!
Préparons ensemble un far aux mûres et au citron
Les ingrédients
- 400 gr de mûres sauvages
- 125 gr de sucre roux + 15 gr
- 175 gr de farine
- 4 œufs
- Le zeste d’un citron
- Le jus d’un citron
- 200 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 10 gr de beurre
La préparation
Rincez les mûres sous l’eau courante, ne les laissez pas tremper dans l’eau, elles se gorgeraient d’eau! Puis, égouttez-les.
Beurrez un plat en terre, puis saupoudrez-le des 15 gr de sucre roux. Préchauffez le four Th180!
Dans un saladier, rassemblez la farine et le sucre roux, mélangez. Cassez-y les œufs et mélangez. Incorporez le jus et le zeste de citron. Ajoutez la crème, puis le lait tout en mélangeant.
Incorporez délicatement les mûres. Versez la pâte dans le plat beurré.
Enfournez pour 40 mn à 180.
Dégustez froid
