Cette recette est une recette d’été, de vacances… elle se cuisine totalement à la plancha pour les calamars et pour la compoté. Une fois les différents éléments de la préparations préparés, c’est une cuisson minute, l’idéal quand il fait chaud! J’ai cuit les différents éléments les uns après les autres avant de les assembler! Je vous mets les proportions pour 3 puisque c’est ce que j’ai préparé!
Pour 3 personnes il faut:
- 50 gr d’oignons émincés finement
- 100 gr de courgettes taillées en petits dés
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 200 gr de chair de tomates taillée en brunoise
- 50 gr de chorizo taillé en dés
- 150 à 200 gr de blancs de calamars (3 petits par personne)
- Huile d’olive
- Sel
- Piment d’Espelette
Lavez et taillez les différents légumes. Taillez également le chorizo.
Nettoyez et lavez les blancs de calamars. Epongez-les soigneusement. Avec un couteau, entaillez légèrement la chair des calamars pour réaliser un quadrillage.
Mettez la calamars dans un bol avec 3 C à soupe d’huile d’olive et quelques pincées de piment d’Espelette.
Faites chauffer la plancha. Faites revenir l’oignon et les dés de courgettes séparément. Salez. Lorsque courgettes et oignons sont cuits, rassemblez-les, et laissez-les sur la plancha.
Faites revenir les dés de chorizo, puis mélangez-les aux légumes. 
Mettez les calamars sur la plancha et faites les colorer quelques minutes de chaque côté. Pendant ce temps rajoutez les dés de tomates aux légumes, mélangez intimement. Salez, et vérifiez l’assaisonnement.
Servez les calamars avec les légumes et du riz blanc et dégustez sans attendre.
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