Il y a quelques jours Jean-louis m’a appelée, très heureux de m’annoncer une grande nouvelle dans la vie de la Georgette: le lycée international Victor Hugo de Colomier a décidé de troquer les cuillères (petites et grandes) et les fourchettes de son restaurant scolaire contre des Georgettes. Aussi, depuis quelques jours tous les élèves déjeunent avec ce nouvel outil… Ce n’est pas anodin, si on retrouve la Georgette sur les tables prestigieuses des grands chefs depuis quelques années maintenant et si elle a gagné le coeur des ariégeois depuis longtemps, c’est la première fois qu’en restauration collective, on introduit un outil différent.
Je me suis rendue à la conférence de presse qui se tenait mardi au lycée, pour
A l’origine de cette décision, il y a le chef du restaurant scolaire du lycée, qui soit dit en passant nous avait préparé une excellente galette pour l’occasion! C’est lors du dernier Salon des Métiers de l’Alimentation, de l’Hôtellerie et de la Restauration (le SMAHRT), en janvier dernier que le chef découvre la Georgette et rencontre Jean-louis Orengo son inventeur. Il est immédiatement séduit et revient au lycée présenter ce nouvel outil à la direction de l’établissement qui décide de sauter le pas, j’imagine que ça n’a certainement pas été aussi simple!
Ce n’est pas moins de 1000 Georgettes qui ont été achetées par le lycée, elles ont été légèrement adaptées. elles sont plus étroites de 2 mm, les piques sont plus longs de 2 mm et au bout du manche on trouve la petite cuillère, des changements à la marge pour une adoption plus rapide dit Jean-louis Orengo. Les fourchettes et cuillères vont être recyclées. Elles vont être données à l’association la Main tendue qui avec la nouvelle loi sur les couverts plastiques doit s’adapter. Cette expérimentation pourrait inciter d’autres établissements à l’adopter…
A l’occasion de ce moment d’échange, j’ai découvert que la Georgette est devenue le cadeau emblème de l’Occitanie , elle est ainsi offerte aux visiteurs et aux partenaires nationaux et internationaux de la région. Je dois dire que j’ai été enchantée de cette nouvelle, une innovation dans les arts de la table comme emblème, c’est pas très courant…
Pour Jean-Louis Orengo, que Georgette soit sur les grandes tables étoilées de France et qu’elle soit le couvert unique de la soirée de remise des étoiles Michelin c’est forcement un honneur, c’est incroyable… Mais voir Georgette arriver dans une cantine scolaire c’est comme un aboutissement, c’est la démocratisation de Georgette. L’objectif, est que nous en ayons tous sur nos tables! Si vous voulez passer au couvert du 21ème siècle, vous pouvez la commander sur la boutique de Georgette.
Je souhaite à chacune, chacun, une année douce, heureuse et gourmande, parce qu’il est encore temps, il reste quelques jours!
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