Si vous aimez les gratins et les haricots… Ce gratin de haricots au chorizo est fait pour vous! Ma grand-mère cuisinait énormément les haricots blancs, c’est sans doute pour cette raison que j’adore ça! Je les cuisine à toutes les sauces si je puis dire. Avec du poisson, en purée, en soupe … Ici, ils sont accompagnés de rondelles de chorizo, d’oignon, dans une sauce tomate parfumée à l’origan. Ce qui fait l’originalité de cette recette c’est la chapelure enrichie de noisettes, de persil et de vert d’oignon. Elle enrichit la préparation et lui donne saveur et texture!
Pour préparer ce gratin, utilisez les haricots blancs de votre choix: coco, lingot, mojette… Et surtout, soyez locavore, cuisinez des haricots produits près de chez vous. Chez moi en Occitanie par exemple j’ai les Haricots Tarbais AOP et les Haricots de Castelnaudary IGP…de quoi se régaler! Et si vous êtes pressés, suivez mes conseils en fin de recette 🙂 🙂
Ce gratin de haricots au chorizo sera parfait pour une soirée entre amis, ou en famille. C’est un plat gourmand et réconfortant… N’hésitez pas à me laissez un commentaire pour me donner votre avis!
Préparons ensemble ce gratin de haricots au chorizo
Les ingrédients pour 4 personnes:
Pour le gratin
- 600 gr de haricots cuits au naturel
- 120 gr d’oignon ciselé
- 300 gr de chorizo sans peau en rondelles
- 400 gr de coulis de tomates
- 1 c à soupe d’ail en poudre
- 1 c à soupe d’origan
Pour la chapelure
- 45 gr de chapelure maison
- 30 gr de noisettes
- 1 c à soupe d’ail en poudre
- 2 c à soupe de persil haché
- 1 tige de vert d’oignon
La préparation:
Préparation du gratin
Epluchez et ciselez les oignons.
Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.
Egouttez les haricots cuits au naturel.
Faites revenir 1 mn le chorizo dans une poêle chaude.
Ajoutez les oignons ciselés. Poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 5 mn.
Ajoutez le coulis de tomates, l’ail et l’origan. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 mn.
Terminez en incorporant les haricots blancs. Remuez délicatement et poursuivez la cuisson 2 mn.
Préparation de la chapelure
Hachez grossièrement les noisettes entières.
Ciselez au couteau les feuilles de persil et la tige d’oignon vert.
Mélangez ensemble la chapelure maison, les noisettes hachées, l’ail en poudre, le persil et la tige d’oignon vert ciselés.
Dressez le gratin
Versez les haricots au chorizo dans un plat à gratin, puis répartissez la chapelure préparez sur les haricots.
Enfournez 10 à 15 mn dans un four préchauffé à 180°.
Les conseils de Mamscook
- Dans cette recette vous pouvez soit cuire vous même les haricots au naturel, soit décider d’utiliser une conserve. Dans ce cas je vous conseille des haricots cuits au naturel en bocal plutôt qu’en boite. Avant l’utilisation, pensez à bien égoutter puis à rincer les haricots.
- Comme vous l’avez vu, je n’ai pas utilisé de sel dans cette recette. En effet, le chorizo sale et assaisonne le plat.
- Faites attention en achetant le chorizo, prenez du doux ou du piquant en fonction de votre gout.
