J’ai découvert les castagnole lors de mon dernier voyage à Rome. Les castagnole sont en effet des beignets italiens. Ils sont originaires du centre de l’Italie, et plus précisément, d’Emilie-Romagne et du Lathium. Suivant les endroits, l’alcool change, aussi n’hésitez pas à varier les plaisirs.
Ces petits beignets qui tiennent leur nom de castagne, qui en italien signifie châtaignes, sont dégustés lors de la période de Mardi Gras et du carnaval. Comme beaucoup de desserts frits, ces castagnole remontent loin dans le temps. On a retrouvé des traces de ces petits beignets ronds dans des textes datant du Moyen Age!
Préparons ensemble des castagnole
Les ingrédients
- 400 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de levure chimique
- 100 gr de beurre fondu
- 2 c à soupe de rhum
- le zeste d’un citron
La recette
Dans un grand saladier, mettez le farine, le sucre, le sel.
Faites un puits, cassez-y des oeufs et ajoutez le beurre fondu, le zeste de citron et le rhum.
Travaillez la pâte pour la rendre souple et homogène.
Laissez reposer 30 mn.
Façonnez des petites boules de pâte de la taille de châtaignes.
Faites chauffer de l’huile, plongez-y les castagnole.
Lorsqu’ils sont cuits, déposez les sur du papier absorbant avant de les rouler dans du sucre.
Les conseils de Mamscook
- Vous pouvez parfumer le sucre dans lequel vous roulez les castagnole avec de la cannelle.
- N’utilisez pas une huile trop chaude (170 à 180°C max.) pour cuire les castagnole, sinon l’extérieur sera cuit mais pas l’intérieur!
- En Italie on trouve également ces petits beignets fourrés avec de la crème pâtissière à la pistache. Aussi faites vous plaisir, en farcissant les castagnole de crème pâtissière … ou de pâte à tartiner!
