J’adore les tartares en tous genres et ce tartare de magret aux saveurs italiennes m’a conquise. Je l’ai dégusté chez Paul. Paul est mon fils… Lui et son épouse, vous la connaissait… le thon à la tahitienne, c’est elle!!! Bref, ils ont dégusté ce tartare dans un restaurant, et ont décidé de reproduire ce plat qu’ils avaient adoré… Bien sûre, ils n’avaient pas de proportions, j’ai donc fait au mieux pour reproduire et pouvoir partager avec vous cet excellent tartare!
J’ai la chance d’habiter une région ou je trouve facilement du magret de producteur… Si vous n’avez pas cette chance soyez vigilant sur l’origine et la fraicheur du magret puisque vous allez le déguster cru!
Je suis impatiente d’avoir votre retour et de savoir si ce tartare de magret aux saveurs italiennes vous plait!
Préparons ensemble ce tartare de magret aux saveurs italiennes
Les ingrédients pour 4 personnes
- 500 gr de magret sans gras
- 100 gr de tomates séchées
- 120 gr de parmesan râpé
- quelques copeaux de parmesan
- 3 poignées de roquette
- 4 c à soupe d’huile de noisette
- piment d’espelette
- sel
La préparation
Retirez la peau du magret de canard, puis taillez le en tout petits dés.
Taillez les tomates séchées en tout petits dés.
Hachez grossièrement au couteau la roquette. Gardez-en simplement quelques feuilles pour décorer les assiettes.
Dans un saladier, rassemblez le canard haché au couteau, les tomates séchées, le parmesan, la roquette hachée.
Assaisonnez de sel, piment d’Espelette et d’huile de noisette.
Mélangez intimement.
Dressez dans des assiettes, décorez de quelques copeaux de parmesan et de quelques feuilles de roquette.
Les conseils de Mamscook
- Le meilleur accompagnement de ce tartare de magret se sont des frites! Et oui, je vous conseille des frites, c’est comme ca que je l’ai gouté chez Paul et comme ça que je l’ai refait!
- Ne préparez pas le tartare trop longtemps à l’avance et conservez-le au frais en attendant la dégustation
